Als je van de aardbeien tiramisù houdt, zal deze variant je veroveren: een lepel dessert met aardbeien en yoghurt, verrijkt met de mythische Pavesini en een vleugje room voor een romige en onweerstaanbare textuur (en kom op, wie telt calorieën als er iets te vieren valt? 😉). Het is fris, eenvoudig te bereiden en perfect voor elke speciale gelegenheid, van Moederdag tot een diner met vrienden.
Als je, net als ik, fan bent van recepten met aardbeien, ken je waarschijnlijk al mijn cheesecake met aardbeien in een glas of de lichte en geurige aardbeienmousse. Maar vertrouw me: deze nieuwe versie zal je opnieuw verrassen! Wie al mijn aardbeien semifreddo taart met savoiardi heeft geprobeerd, zal enige gelijkenis in de ingrediënten opmerken… maar het mooie hier is dat je zelfs geen vriezer nodig hebt. Kortom, een slim dessert, klaar in een paar minuten en altijd een succes.
Wat kan ik nog meer zeggen? In plaats van het te beschrijven, zou je er gewoon een lepel in moeten steken! Maar eerst: schort vast, blender klaar… en aan de slag met de spatels!
En als je van dit soort desserts houdt, bekijk dan ook de collectie van crèmes en lepel desserts: je vindt er veel heerlijke ideeën om te proberen!
Tot de volgende keer!!!
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 344,91 (Kcal)
- Koolhydraten 39,90 (g) waarvan suikers 24,71 (g)
- Eiwitten 6,29 (g)
- Vet 18,32 (g) waarvan verzadigd 2,15 (g)waarvan onverzadigd 3,06 (g)
- Vezels 2,16 (g)
- Natrium 124,17 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 205 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten: lepel dessert met aardbeien
- 500 g aardbeien
- 250 g natuurlijke witte yoghurt
- 200 g slagroom
- 200 g pavesini
- 1 eetlepel kristalsuiker
- 1 eetlepel poedersuiker
- 1 citroensap
- q.b. witte chocolade (optioneel)
- Enkele blad munt (voor decoratie)
Gereedschap: lepel dessert met aardbeien
- Elektrische kloppers
- Staafmixer
Recept: lepel dessert met aardbeien en yoghurt
Fris, romig, delicaat.
Was en droog de aardbeien, snijd ze vervolgens in stukjes. Bewaar enkele hele aardbeien voor de uiteindelijke decoratie.
Doe de gesneden aardbeien in een kom met een eetlepel kristalsuiker en het sap van een citroen. Roer en laat minstens 15 minuten marineren, pureer daarna 1/3 met de staafmixer.
Klop in een koude kom de room met een eetlepel poedersuiker totdat het stevig is (hier vind je al mijn tips over hoe perfecte slagroom te maken), voeg dan de yoghurt toe, meng en zet in de koelkast.
Let op: voordat je begint met het laagjes maken van het dessert, meng de eerder gepureerde aardbeien met de helft van het room- en yoghurtmengsel.
Belangrijke opmerking: je hoeft de Pavesini nergens in te dopen! Als je het dessert in lagen samenstelt, hoef je ze alleen maar af te wisselen met de gemarineerde aardbeien (die al hun sap hebben vrijgegeven) en de yoghurt- en roomcrème. Je zult zien dat tijdens het rusten in de koelkast de Pavesini vanzelf zacht worden door de vochtigheid van de andere ingrediënten.Stel nu het dessert samen in een geschikte ovenschaal.
Giet een paar eetlepels witte crème op de bodem, leg dan de Pavesini naast elkaar, precies zoals je doet bij de aardbeien tiramisù. Verdeel daarover een laag aardbeien, opnieuw de koekjes en bedek met de roze crème (waar je de gepureerde aardbeien in hebt gemengd).
Blijf de pavesini afwisselen met een laag aardbeien, en eindig met een laag witte crème (yoghurt en slagroom). Tot slot, gebruik een lepel om dunne draadjes roze crème te maken door deze zigzaggend over het dessert te laten lopen.
Maak het dessert af met hele aardbeien en enkele muntblaadjes. Indien gewenst kun je het verrijken met geraspte witte chocolade (of pure chocolade). Laat het tenminste 30 minuten in de koelkast rusten voordat je het serveert.
Als het mooie weer komt, neemt de zin in frisse en lichte desserts toe. Dit lepel dessert is precies zo ontstaan: op een lente-avond, met de rijpe aardbeien die de keuken parfumeren en een handvol Pavesini koekjes die gewoon deel wilden uitmaken van iets lekkers. In zachte en smakelijke lagen is dit dessert een ontmoeting tussen de zoetheid van de aardbeien gemarineerd met suiker en citroen, de frisheid van de yoghurt en de romigheid van de slagroom.
Bewaring en tips
Bewaring: dit dessert zal waarschijnlijk niet overblijven, maar mocht dat wel het geval zijn, kun je het maximaal 1-2 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bak.
Tips: kies voor rijpe en zoete aardbeien: de kwaliteit van de aardbeien maakt echt het verschil. Als ze zeer rijp en smakelijk zijn, kun je ook de suiker in de marinade verminderen.
Voor een elegantere presentatie kun je dit dessert ook serveren in doorzichtige glazen, glazen potten of kleine eenpersoons potjes. De gelaagde presentatie is zeer spectaculair en perfect voor een diner met gasten of een feest.
FAQ
Kan ik dit dessert van tevoren bereiden?
Ja! Je kunt het ook de dag ervoor bereiden en afgedekt in de koelkast bewaren. Sterker nog, een paar uur rust maakt het nog lekkerder omdat de smaken beter mengen.
Welk type yoghurt is het beste om te gebruiken?
Ik raad aan om volle witte yoghurt te gebruiken voor een romigere textuur. Als je een zoetere smaak verkiest, is een yoghurt met aardbeien- of vanillesmaak ook geschikt. Je kunt het ook vervangen door Griekse yoghurt.
Kan ik dit dessert met andere vruchten maken?
Zeker! Perziken, frambozen, bosbessen of abrikozen zijn prima. Het belangrijkste is om ze te marineren met suiker en citroen, net als de aardbeien, om ze zachter te maken en hun smaak te versterken.
