Pandoro en amaretti ballen of pandoro truffels, een ideaal recept voor het recycleren van overgebleven pandoro tijdens de kerstvakantie. Elk jaar is er hetzelfde probleem: wat te doen met de overgebleven pandoro en panettone? Dus na het maken van de pandoro en ricotta truffels afgelopen kerst, heb ik ze deze keer geprobeerd met amaretti. Een echt heerlijk zoet hapje dat ik heb gevuld met chocolade, pistachenootjes, hazelnoten en amandelschilfers.
De pandoro ballen worden gemaakt zonder te bakken (behalve de paar minuten die nodig zijn om de chocolade au bain-marie te smelten), een eenvoudig en snel recept dat je zeker zult waarderen!
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 18 ballen
- Kookmethodes: Au bain-marie
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
- Stroom 378,65 (Kcal)
- Koolhydraten 29,28 (g) waarvan suikers 11,61 (g)
- Eiwitten 8,99 (g)
- Vet 24,53 (g) waarvan verzadigd 10,09 (g)waarvan onverzadigd 8,54 (g)
- Vezels 3,96 (g)
- Natrium 142,97 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g pandoro
- 200 ml melk
- 50 g amaretti
- Enkele druppels likeur (amaretto)
- 80 g pure chocolade
- 40 g verse room om te kloppen
- q.b. gehakte pistachenoten (hazelnoten en amandelen)
Gereedschap
- Spuitzak
- Papieren vormpjes
Recept
Breek de pandoro in stukjes, bevochtig met melk, een scheutje amaretto likeur, en na een paar minuten (zodra de pandoro de vloeistoffen goed heeft opgenomen) knijp je het goed uit met je handen.
Voeg de fijngehakte amaretti toe en vorm met het verkregen mengsel ballen, dek ze af met plasticfolie en zet ze in de koelkast om stevig te worden.
Smelt ondertussen de pure chocolade samen met de vloeibare room au bain-marie (of in de magnetron), laat het afkoelen en doe het in een spuitzak.
Haal de truffels uit de koelkast en plaats de ballen naast elkaar op een rekje dat je boven een vel bakpapier hebt gelegd.
Vul elke bal met gesmolten chocolade en gehakte pistachenoten, hazelnoten, amandelen (ook in schilfers). Plaats elke pandoro truffel in een papieren vormpje en bewaar in de koelkast tot het serveren.
Tijdens de kerstvakantie blijft de pandoro altijd over… soms meer, soms minder. Met het recept dat ik je vandaag geef, kun je heerlijke pandoro en amaretti ballen maken om aan vrienden en familie aan te bieden die je zullen bezoeken in deze magische tijd van het jaar. Ze zullen je veroveren bij de eerste truffel, dat weet ik zeker!
Bewaring en tips
Bewaring: de pandoro en amaretti ballen kunnen 2-3 dagen in de koelkast bewaard worden.
Tips: de hoeveelheid chocolade voor de vulling is subjectief, je kunt er ook voor kiezen om de ballen direct in de gesmolten chocolade te dompelen.
Ik raad aan om papieren vormpjes te gebruiken voor een betere presentatie van de ballen.
In plaats van gehakte noten kun je ook kleurrijke sprinkles of andere decoraties gebruiken.
