Het recept voor pappardelle met eieren met varkensragu in stukken is een onmisbaar voorgerecht uit de Toscaanse traditie. In ons huis bereidt mijn moeder eerst de stoofpot van wild zwijn, dan neemt ze de benodigde hoeveelheid om de pasta te kruiden, maalt het en voegt tenslotte enkele hele stukken van wild zwijn toe. Zo doet ze met één bereiding twee unieke gerechten, met een intense en omhullende smaak. Het wild zwijn, gestoofd met rode wijn en aroma’s, wordt vervolgens gebruikt om de pappardelle te kruiden, maar niet alleen: enkele hele stukken vlees worden toegevoegd om het gerecht een rustieke en smakelijke toets te geven. Het contrast tussen de pasta en het smaakvolle vlees, samen met de aanwezigheid van de hele stukken die elke hap een unieke ervaring maken, maken dit recept tot een echt bijzonder gerecht. Perfect voor een zondagse lunch met het gezin of voor een diner met vrienden, de pappardelle met varkensragu in stukken zijn een echte viering van Toscaanse smaken, die het verhaal en de traditie van mijn land aan tafel weten te brengen.
Tot de volgende keer met een nieuw recept!!!
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten: pappardelle met stukken varkensvlees in de saus
- stoofpot van wild zwijn
- 350 g pappardelle met eieren
- z.b. grof zout
Gereedschappen:
- Pan
- Mixer
Recept: pappardelle met varkensragu in stukken
Vergeet niet dat het bereiden van de stoofpot van wild zwijn 12 uur marineren en ongeveer 2 uur koken vereist, waarna het klaar is om je pappardelle te kruiden.
Om de pappardelle met varkensragu te maken, moet je eerst de stoofpot van wild zwijn bereiden. Je vindt hier het recept met alle stappen en ingrediënten die nodig zijn om het te maken.
Zet een pan met gezouten water op het vuur, voeg de pappardelle met eieren toe en kook gedurende de op de verpakking aangegeven tijd.
Hak met een mixer of staafmixer (naar keuze) ongeveer 1/3 van de stoofpot van wild zwijn die je eerder hebt gekookt en kruid je pasta met gemalen saus en hele stukken wild zwijn.
Bewaren en tips
Bewaren: de pappardelle met wild zwijn kunnen 1-2 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten container. Ik raad aan om ze opnieuw op te warmen voordat je ze weer eet.
Tips: het laten van hele stukken wild zwijn verrijkt het gerecht. Als je wilt, kun je echter alle saus malen om je pappardelle te kruiden.
