Pastasaus: paprikasaus zonder tomaat en zonder room, romig en smakelijk. Een eenvoudig zomers recept bereid met alleen seizoensgebonden gele en rode paprika’s, zoeter en verteerbaarder dan groene, perfect voor de saus. Als je deze groente in overvloed hebt of als je er al een paar dagen een paar in de koelkast hebt, dan raad ik je aan om deze saus te proberen, ideaal voor pasta maar niet alleen, want de paprikasaus is ook heel geschikt om op broodcroutons te smeren of om vleesgerechten te begeleiden. Geschikt voor het hele gezin, inclusief kinderen, mits ze de smaak waarderen.
Bij mij thuis ging het als een speer…probeer het en laat het me weten. Tot de volgende keer!
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 195,55 (Kcal)
- Koolhydraten 15,76 (g) waarvan suikers 5,81 (g)
- Eiwitten 2,31 (g)
- Vet 12,98 (g) waarvan verzadigd 1,83 (g)waarvan onverzadigd 10,59 (g)
- Vezels 3,52 (g)
- Natrium 492,99 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 252 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 rode paprika (groot)
- 1 gele paprika (groot)
- Een halve ui
- Een halve glas witte wijn
- 5 eetlepels olijfolie
- 1 teentje knoflook
- takjes basilicum
- zout naar smaak zout
- peper naar smaak peper
Gereedschappen
- Stoofpot
- Staafmixer
Recept
Was de paprika’s, verwijder de stelen en de binnenste draden en snijd ze dan in stukjes.
Verhit de gesnipperde ui in een stoofpot met de olie en voeg dan de gesneden paprika’s toe.
Laat het ongeveer 15 minuten koken, af en toe roeren met een houten lepel.
Giet de witte wijn erbij, laat verdampen, voeg zout toe, zet het vuur lager, dek af met een deksel en kook nog 20-25 minuten tot de paprika’s goed gestoofd zijn.
Doe de gekookte paprika’s in de beker van de staafmixer en mix tot een gladde crème.
Doe de crème terug in de kookpan en laat op laag vuur nog 5 minuten sudderen met een paar verse basilicumblaadjes en een fijngehakt teentje knoflook. Zet het vuur uit, voeg peper toe en voeg een scheutje olie toe.
Hier is je paprikasaus klaar, ideaal als saus voor pasta, bij voorkeur korte pasta zoals paccheri, penne, fusilli enz. Maar niet alleen dat, je kunt het ook gebruiken op broodcroutons of om vleesrolletjes te begeleiden. Een eenvoudige saus zonder tomaat, met een rijke en onmiskenbare smaak.
Bewaring en tips
Bewaring: de paprikasaus zonder tomaat kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard in een gesloten container. Als je het langer wilt bewaren, doe het dan in goed gesteriliseerde glazen potten en volg de richtlijnen van het Ministerie van Volksgezondheid voor een correcte bereiding van conserven.
Tips: voor deze saus moeten rode en gele paprika’s worden gebruikt omdat ze zoeter en verteerbaarder zijn dan groene.
Ik heb ervoor gekozen om alle paprika’s te pureren tot een gladde crème, maar als je wilt, kun je er een paar in stukjes laten, wat nuttig kan zijn afhankelijk van het recept dat je gaat bereiden.
Het fijngehakte teentje knoflook is optioneel, je kunt het ook weglaten.
Tips: voor deze saus moeten rode en gele paprika’s worden gebruikt omdat ze zoeter en verteerbaarder zijn dan groene.
Ik heb ervoor gekozen om alle paprika’s te pureren tot een gladde crème, maar als je wilt, kun je er een paar in stukjes laten, wat nuttig kan zijn afhankelijk van het recept dat je gaat bereiden.
Het fijngehakte teentje knoflook is optioneel, je kunt het ook weglaten.
Tips: voor deze saus moeten rode en gele paprika’s worden gebruikt omdat ze zoeter en verteerbaarder zijn dan groene.
Ik heb ervoor gekozen om alle paprika’s te pureren tot een gladde crème, maar als je wilt, kun je er een paar in stukjes laten, wat nuttig kan zijn afhankelijk van het recept dat je gaat bereiden.
Het fijngehakte teentje knoflook is optioneel, je kunt het ook weglaten.
Tips: voor deze saus moeten rode en gele paprika’s worden gebruikt omdat ze zoeter en verteerbaarder zijn dan groene.
Ik heb ervoor gekozen om alle paprika’s te pureren tot een gladde crème, maar als je wilt, kun je er een paar in stukjes laten, wat nuttig kan zijn afhankelijk van het recept dat je gaat bereiden.
Het fijngehakte teentje knoflook is optioneel, je kunt het ook weglaten.
