Pasta met garnalen, gele en rode kersentomaten, verrijkt met pistachepesto!
Een hoofdgerecht dat fris en zomers is, met de geur van de zee, net als mijn pasta met de smaak van de zee. De zoete en sappige gele en rode tomaatjes geven romigheid en kleur aan de pasta, terwijl de garnalen een verfijnde en smaakvolle toets toevoegen. Naar wens kunt u het gerecht afmaken met een lepel pistachepesto: gekocht of, nog beter, zelfgemaakt voor een nog authentieker resultaat.
Als je van zeevruchtensmaken houdt, probeer dan ook mijn cocktail van garnalen als voorgerecht of mijn zeebaars in folie voor een lichte en smakelijke tweede gang.
Als je geen garnalen hebt, kun je ze gerust vervangen door scampi. Het verschil is minimaal: garnalen hebben iets zoeter vlees en een malser textuur, terwijl scampi iets steviger zijn en een iets uitgesprokener smaak hebben. Beide passen echter perfect bij de zachtheid van de kersentomaten en de aromatische noot van pistache.
Het is een eenvoudig en snel te bereiden gerecht, maar met een elegante uitstraling en een smaak die de hele familie heeft veroverd.
Tot de volgende keer bij het volgende recept!!!
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 401,35 (Kcal)
- Koolhydraten 34,17 (g) waarvan suikers 9,82 (g)
- Eiwitten 27,28 (g)
- Vet 16,80 (g) waarvan verzadigd 1,15 (g)waarvan onverzadigd 0,38 (g)
- Vezels 2,66 (g)
- Natrium 1.044,03 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 320 g pasta (calamarata type)
- 400 g kersentomaten (gele en rode)
- 400 g garnalen (of reeds schoongemaakte scampi)
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- q.b. zout
- q.b. peper
- 4 eetlepels pistachepesto (optioneel)
Gereedschap: pasta met garnalen
- Pan
- Hakmolen voor peterselie
Recept: pasta met garnalen en kersentomaten
Bak in een pan twee teentjes knoflook met de olie, zodra ze beginnen te kleuren, voeg de gewassen en gehalveerde kersentomaten toe, kook ongeveer 15 minuten onder regelmatig roeren met een houten lepel.
Wanneer de kersentomaten goed zacht zijn, voeg de garnalen toe en kook op hoog vuur gedurende 2-3 minuten (kook niet te lang anders wordt de vis te stevig).
Breng een pan met licht gezouten water aan de kook en zodra het kookt, kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet het een paar minuten eerder af direct in de pan met de saus, voeg een lepel pastakookwater toe, breng op smaak met zout, peper en roer alles samen om de kooktijd af te maken.
Voeg wanneer de pan van het vuur is de gehakte peterselie toe, roer en verrijk het gerecht eventueel met pistachepesto.
Met zoete kersentomaten, malse garnalen en het smakelijke accent van pistache, is deze pasta een kleine reis naar de zee… zonder het huis te verlaten. Perfect om te verrassen met weinig en te veroveren met smaak! Probeer het en laat je verleiden door de smaak!
Bewaring en tips
Bewaring: de pasta met garnalen, kersentomaten en pistachepesto kan maximaal 1-2 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container. Ik raad aan deze op te warmen in een pan met een scheutje olie of een lepel water om de juiste romigheid te herstellen.
Houd er rekening mee dat, aangezien het om een visschotel gaat, het het beste vers bereid moet worden gegeten om de frisheid en geur volledig te waarderen. Bevriezing wordt afgeraden.
Tips: vergeet niet dat de pesto aan het einde moet worden toegevoegd, wanneer de pan van het vuur is, samen met de afgegoten pasta en een beetje kookwater om het romig en geurig te maken.
FAQ
Kan ik diepvriesgarnalen gebruiken in plaats van verse garnalen?
Ja, als je geen verse garnalen hebt, kun je diepvriesgarnalen gebruiken. Zorg ervoor dat je ze goed ontdooit in de koelkast en droogt voordat je ze kookt om te voorkomen dat ze te veel water afgeven.
Welke soort kersentomaten kan ik het beste gebruiken?
Rijpe datterini of cherrytomaten zijn perfect vanwege hun zoete en sappige smaak. Voor een meer visuele variëteit, gebruik gele en rode kersentomaten.
Wat is de beste pastasoort voor dit recept?
Naast calamarata kun je schelpen en fusilloni gebruiken. Ook lange pastavormen zoals linguine, spaghettoni of tagliolini houden de saus goed vast.
