Pesto alla trapanese rauw, het originele recept van de pesto uit Trapani, de Siciliaanse stad waar deze saus zijn naam aan ontleent. Het verschilt van basilicum-walnootpesto omdat het gebaseerd is op tomaten, amandelen, pecorino, basilicum, olie en knoflook en perfect is om zowel koude als warme pasta, korte of lange pasta, op smaak te brengen. Heel gemakkelijk te bereiden, het kan zelfs van tevoren worden gemaakt en enkele dagen in de koelkast worden bewaard.
Ideaal voor dit type pesto zijn de cherry-, pruin- of piccadillytomaten, maar kersentomaten of andere variëteiten zijn ook prima, zolang ze maar rijp zijn; je kunt ze rauw gebruiken of ze kort blancheren om de schil te verwijderen.
Het oorspronkelijke recept vereist het gebruik van verse rode knoflook, minder scherp dan de witte, en traditioneel worden alle ingrediënten geplet in de vijzel, maar voor gemak en om het recept te versnellen, kun je de pesto ook met de blender maken (zoals ik heb gedaan!).
Ik verzeker je dat het net zo lekker is, laten we het samen proberen!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 248,38 (Kcal)
- Koolhydraten 8,17 (g) waarvan suikers 6,22 (g)
- Eiwitten 6,51 (g)
- Vet 22,28 (g) waarvan verzadigd 4,39 (g)waarvan onverzadigd 5,56 (g)
- Vezels 2,59 (g)
- Natrium 1.357,25 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 115 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g cherrytomaten (pachino, perini, piccadilly)
- 50 g basilicum
- 50 amandelen
- 50 g pecorino (geraspt)
- 50 g extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook (bij voorkeur rood)
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschap
Voor een betere bereiding van de pesto is het goed om een vijzel te gebruiken, maar als dat niet mogelijk is, kunt u alle ingrediënten in een blender mixen.
- Blender
Recept
Reinig, was en droog de basilicum en cherrytomaten, schil een teentje knoflook.
Doe deze ingrediënten in de hakmolen en begin te mixen door de pulseerfunctie een paar seconden in te schakelen.
Voeg de geraspte pecorino, de amandelen, zout, peper en olie toe en blijf mixen tot je een dikke, korrelige pesto hebt. Voeg meer of minder olie toe, afhankelijk van uw voorkeur.
Hier is uw pesto alla trapanese, snel bereid met alle rauwe ingrediënten, klaar om te gebruiken als saus voor uw pastagerechten. Heerlijk, eenvoudig, fris en perfect in de zomer!
Bewaring en tips
Bewaring: De pesto alla trapanese kan 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard in een glazen pot.
Tips: Als je geen rode knoflook hebt, kun je het vervangen door gewone knoflook, en voor een scherpere smaak kun je ook twee teentjes gebruiken.
Opmerking: Als je de pesto alla trapanese liever zonder de schil van de cherrytomaten bereidt, dompel ze dan een paar minuten in kokend water, laat ze uitlekken, pel ze, verwijder de steeltjes en ga verder zoals hierboven beschreven.
Opmerking: Als je de pesto alla trapanese liever zonder de schil van de cherrytomaten bereidt, dompel ze dan een paar minuten in kokend water, laat ze uitlekken, pel ze, verwijder de steeltjes en ga verder zoals hierboven beschreven.
