Kennen jullie de trapanese pesto? Nou, mijn recept voor pesto met gele tomaten, basilicum en amandelen lijkt er heel erg op, zowel qua ingrediënten als hoeveelheden, alleen heb ik de rode cherrytomaten vervangen door gele datterini. Het resultaat? Heerlijk, met de delicate en zoete smaak die typisch is voor deze tomaten, een unieke smaak en geur. Perfect om elke soort pasta, kort of lang, te kruiden, het wordt gebruikt zoals de pesto van rauwe courgettes en basilicum of de klassieke pesto basilicum en walnoten.
Natuurlijk is het in een mum van tijd klaar, met alle rauwe ingrediënten in de mixer en een paar minuten gemixt… een echte hulp in de keuken tijdens warme dagen om geen fornuis of oven aan te zetten.
Ik raad je aan het te proberen, vooral als je net als ik… veel gele tomaten hebt om op te maken.
Tot de volgende keer bij een nieuw recept!!!
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 238,03 (Kcal)
- Koolhydraten 4,14 (g) waarvan suikers 0,60 (g)
- Eiwitten 6,33 (g)
- Vet 22,40 (g) waarvan verzadigd 3,91 (g)waarvan onverzadigd 0,16 (g)
- Vezels 2,07 (g)
- Natrium 1.359,90 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 122 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g gele tomaten
- 30 basilicum
- 50 g gepelde amandelen
- 50 g pecorino (geraspt)
- 50 g extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- q.b. zout
- q.b. peper
Benodigdheden: pesto met gele tomaten
- Mixer
Recept pesto met gele tomaten, basilicum en amandelen
Om te beginnen was en droog je de basilicum en gele tomaten goed, weeg vervolgens alle andere ingrediënten zodat je klaar bent om je pesto te maken.
Plaats de gele tomaten en een teentje knoflook zonder schil, in stukjes gesneden, in de mixer, voeg vervolgens de basilicumblaadjes toe.
Start de mixer en geef een eerste mix. Voeg dan de amandelen, geraspte pecorino, olie, zout en peper toe. Mix verder totdat alle ingrediënten goed gehakt zijn. Voeg indien nodig olie toe om de gewenste pestoconsistentie te verkrijgen.
Makkelijk en snel, toch? Praktisch een saus die je bereidt terwijl de pasta kookt!
De pesto met gele datterini is super praktisch, je bewaart het in de koelkast en haalt het eruit wanneer je het nodig hebt…heel handig in de zomer!
Bewaring en tips
Bewaring: de pesto met gele tomaten bewaar je in de koelkast gedurende 3-4 dagen in een glazen potje en bedekt met een laagje olie.
Tips: je kunt de pecorino vervangen door goede gerijpte Parmezaanse kaas.
Let op: als je de schil van de tomaten niet in je pesto wilt hebben, kun je deze verwijderen nadat je ze een paar minuten in kokend water hebt gedompeld en verder gaan volgens het recept.
Bewaring: de pesto met gele tomaten bewaar je in de koelkast gedurende 3-4 dagen in een glazen potje en bedekt met een laagje olie.
Tips: je kunt de pecorino vervangen door goede gerijpte Parmezaanse kaas.
Let op: als je de schil van de tomaten niet in je pesto wilt hebben, kun je deze verwijderen nadat je ze een paar minuten in kokend water hebt gedompeld en verder gaan volgens het recept.
