Recept voor pesto met spinazie en amandelen: een variant op de klassieke pesto alla genovese of pesto met basilicum en walnoten, een lichte en smakelijke versie op basis van verse jonge spinazie. Een van de geheimen om een perfecte dressing te krijgen, is juist het gebruik van jonge spinazie, die zachter en zoeter is dan traditionele spinazie, dankzij de kleine en delicate bladeren. Omdat ze klein en zacht zijn, kunnen ze zelfs rauw worden gebruikt, maar ik heb ervoor gekozen om ze lichtjes te blancheren (volg hoe spinazie te koken). Pesto met spinazie is een perfecte keuze voor een gezonde en smakelijke dressing voor je gerechten, ideaal voor pasta, rijst, bruschetta of om vlees en vis te begeleiden. Bereid met een paar eenvoudige ingrediënten, dit recept is snel te maken door alles in een hakmolen of nog beter in een houten vijzel.
Dus, wat denken jullie, willen jullie ontdekken hoe je pesto met spinazie en amandelen maakt? Met mijn stap-voor-stap recept zet je een echte groene delicatesse op tafel die al je gasten zal verrassen.
Tot de volgende keer bij een nieuw recept!!!
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
- Stroom 234,63 (Kcal)
- Koolhydraten 5,18 (g) waarvan suikers 0,82 (g)
- Eiwitten 6,69 (g)
- Vet 22,45 (g) waarvan verzadigd 3,95 (g)waarvan onverzadigd 6,22 (g)
- Vezels 2,84 (g)
- Natrium 765,70 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 77 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g jonge spinazie
- 50 g amandelen
- 40 g geraspte Grana Padano
- 60 g extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
- Half citroensap (optioneel)
- 1 teen knoflook (optioneel)
Gereedschap
- Mixer
- Steelpan
Recept: pesto met spinazie en amandelen
Eenvoudig en delicaat!
Maak de spinazie schoon en was ze goed onder de kraan, laat ze vervolgens uitlekken.
Blancheer ze een paar minuten in een pan met alleen het water dat overblijft na het wassen (zie hoe spinazie te koken).
Laat ze uitlekken en knijp ze goed uit om al het opgenomen water tijdens het koken volledig te verwijderen.
Doe in de hakmolen (of vijzel) alle ingrediënten: de jonge spinazie, de geraspte kaas, het zout, de peper, de knoflookteen, het sap van een halve citroen en de amandelen (bij voorkeur licht geroosterd in de oven of in een antikleefpan). Begin te mixen en voeg geleidelijk de extra vergine olijfolie toe tot de juiste consistentie is bereikt.
Een delicate en lichte dressing met een eenvoudige en snelle bereiding. De spinazie, rijk aan vitamines en mineralen, combineert perfect met de romigheid van de kaas en de knapperigheid van de amandelen, waardoor een onweerstaanbare mix van frisheid en rijkdom ontstaat.
Bewaren en tips:
Bewaren: de pesto van spinazie is 2-3 dagen houdbaar in de koelkast in een afgesloten container en bedekt met een laagje olie aan de bovenkant om te voorkomen dat het donker wordt.
Als je alle verse producten gebruikt, kun je het invriezen om het langer te bewaren. Ik raad aan om het in kleine containers voor voedsel invriezen of diepvrieszakjes
Tips: controleer goed de romigheid van de pesto door meer of minder olie toe te voegen. Als je het gebruikt om een hoofdgerecht te kruiden en het blijkt te dik, kun je ook wat kookwater van de pasta toevoegen.
Als je niet van de smaak van knoflook houdt, kun je die gerust weglaten, de pesto zal alsnog smaakvol zijn. Je kunt ervoor kiezen om het citroensap weg te laten, hoewel het een vleugje frisheid geeft.
Je kunt de amandelen vervangen door pijnboompitten of walnoten.
