Licht en romig: pompoen- en wortelsoep met aardappelen, een snelle en eenvoudige soep die, vergezeld van in de oven gekruide croutons, een nog smakelijker soep wordt. Een gerecht dat doet denken aan de combinatie van twee soortgelijke recepten: pompoensoep en wortel- en aardappelsoep. Als je besluit om pasta, rijst, spelt of gerst toe te voegen, krijg je een voedzame soep met een dikkere consistentie, geschikt voor het hele gezin.
De soep wordt bereid door in een pan samen met sjalot, pompoen, aardappelen en wortelen te koken, alles te bedekken met bouillon en ongeveer een half uur te koken. Voeg dan zout toe en pureer met een eenvoudige staafmixer en voilà, de soep is klaar!
Warm, geruststellend, met een zoete smaak, een echte verwennerij die je herfst- en winteravonden aangenaam zal opwarmen.
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 299,80 (Kcal)
- Koolhydraten 41,17 (g) waarvan suikers 11,27 (g)
- Eiwitten 7,30 (g)
- Vet 10,13 (g) waarvan verzadigd 2,11 (g)waarvan onverzadigd 7,26 (g)
- Vezels 15,43 (g)
- Natrium 1.736,77 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 600 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1.300 kg gele pompoen (ongeveer 800 g. schoongemaakt)
- 1 l groentebouillon
- 250 g wortelen
- 250 g aardappelen
- 1 sjalot
- 2 takjes rozemarijn
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper (optioneel)
- q.b. olijfolie
- broodcroutons (optioneel)
Gereedschappen
- Pan
- Staafmixer
Recept
Verwijder de schil en zaden van de pompoen, schraap de wortelen, schil de aardappelen, snijd alles in stukjes en was ze.
Verwarm in een pan een beetje olie met de gesnipperde sjalot, laat het goudbruin worden, voeg dan de pompoen, wortelen en gesneden aardappelen toe, samen met twee takjes rozemarijn. Bedek met bouillon en laat ongeveer 30 minuten koken met deksel erop, of totdat de groenten zacht zijn. Voeg indien nodig meer bouillon toe.
Verwijder aan het einde van de kooktijd de rozemarijn en pureer met een staafmixer totdat je een gladde soep krijgt, voeg zout toe en laat het nog een paar minuten indikken.
Serveer de soep met een snufje zwarte peper (voor wie ervan houdt) en eventueel vergezeld van goudbruine broodcroutons.
Gemakkelijk hè? De pompoen- en wortelsoep is echt een eenvoudig gerecht dat je zelfs op het laatste moment kunt bereiden. Het is een delicate soep met een zoete smaak die ik je aanraad om te proberen, maar mis ook niet al mijn andere soepen en crèmes.
Bewaren en tips
Bewaren: de soep kan 2-3 dagen in de koelkast bewaard worden in een container met deksel.
Tips: je kunt de consistentie van de soep naar smaak aanpassen door bouillon toe te voegen om het soepeler te maken of andersom.
Je kunt het naar wens vergezellen met wat romige kaas.
