Lichte pompoen en prei soep, zonder aardappelen en zonder room, een echte winter comfort food, snel, eenvoudig en met veel eigenschappen. Het recept van vandaag is een lichtere versie van de reeds geteste pompoen, aardappel en wortel soep die ik je een tijdje geleden heb voorgesteld, een gerecht gemaakt met slechts twee basis ingrediënten: de pompoen en de prei. Ideaal om te bereiden op koude en vochtige avonden, af te wisselen met andere crèmes zoals bijvoorbeeld de prei soep zonder aardappelen, kortom een goed idee om op te slaan tussen de recepten van soepen, minestrones en soepen die het hart verwarmen!
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 206,73 (Kcal)
- Koolhydraten 24,80 (g) waarvan suikers 9,01 (g)
- Eiwitten 4,02 (g)
- Vet 11,82 (g) waarvan verzadigd 1,72 (g)waarvan onverzadigd 9,56 (g)
- Vezels 2,76 (g)
- Natrium 1.437,04 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 345 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 preien
- 1 kg pompoen (ongeveer 600 g. reeds schoongemaakt vruchtvlees)
- 1 l groentebouillon
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 sjalot
- 1 takje rozemarijn
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. gemengde zaden (optioneel)
Gereedschappen
- Kookpan
- Staafmixer
Recept voor pompoen en prei soep
Snijd en reinig de pompoen van draadjes en zaden (zie hier hoe) en snijd deze vervolgens in blokjes.
Reinig ook de preien door de buitenste bladeren (ongeveer 1-2 lagen) te verwijderen en snijd ze vervolgens in ringetjes tot het bleke groen.
In een pan die groot genoeg is voor alle groenten, doe de olie met de gehakte sjalot en bak tot goudbruin, voeg dan de prei toe, in ringetjes gesneden, en laat ongeveer 10 minuten zacht worden op een matig vuur, vaak roerend (voeg indien nodig een beetje bouillon toe).
Voeg de gesneden pompoen toe met een paar lepels bouillon en ga door met koken voor nog eens 10 minuten of totdat de groenten zacht zijn.
Gebruik nu een staafmixer om alles samen te pureren tot een gladde crème. Voeg zout en peper toe, en een takje rozemarijn en laat de soep nog eens 5-10 minuten op laag vuur trekken om de smaken te laten mengen.
Hier is je prei en pompoen soep, delicaat en eenvoudig, echt lekker! Serveer het heet, met een scheutje rauwe olie en vergezeld van knapperige gekruide oven geroosterde brood croutons of naar wens met gemengde zaden.
Bewaren en tips
Bewaren: deze soep kan een dag in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte verpakking. Voor hergebruik raad ik aan om het opnieuw te verwarmen met een paar eetlepels bouillon.
Tips: de hoeveelheid bouillon kan variëren afhankelijk van uw voorkeur voor de dikte van de soep; gebruik minder als je het dikker wilt, of maak het dunner als je een meer vloeibare crème wilt.
