Zanderig en knapperig: pompoen in de pan met paneermeel en spek is een eenvoudig, snel en licht herfstgroentebijgerecht. Een recept dat, net als pompoen uit de oven, perfect is om elk type gerecht te begeleiden, vlees, vis en kaas.
Het bereiden van pompoen in de pan is heel eenvoudig, eerst bak je de stukjes spek, daarna voeg je de pompoen in stukjes samen met de rozemarijn toe, je kookt alles met witte wijn en water en uiteindelijk wordt de pompoen met paneermeel (zie hoe je het thuis maakt) ‘gezand’.
Laten we samen dit smakelijke bijgerecht van pompoen en spek bereiden, pak de pan en laten we beginnen.
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 218,91 (Kcal)
- Koolhydraten 14,86 (g) waarvan suikers 3,08 (g)
- Eiwitten 7,79 (g)
- Vet 12,79 (g) waarvan verzadigd 3,45 (g)waarvan onverzadigd 9,10 (g)
- Vezels 1,23 (g)
- Natrium 1.027,97 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 175 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g pompoen (ongeveer 300 g. reeds schoongemaakte pulp)
- 100 g spek
- 100 g witte wijn
- 100 water
- 50 g paneermeel
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui (klein)
- 2 takjes rozemarijn
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Gereedschappen
- Pan
Recept
Was de pompoen, verwijder de schil en de binnenste zaden, haal de benodigde pulp eruit en snijd deze in kleine blokjes, snijd vervolgens ook het spek in kleine stukjes.
Verhit in een pan de olie met een kleine gesnipperde ui, voeg daarna het spek toe en kook een paar minuten.
Voeg de pompoen en de takjes rozemarijn toe en laat het smaken, voeg daarna de witte wijn, het water, zout en peper toe en kook ongeveer 15 minuten, of totdat de pompoen zacht is maar niet uit elkaar valt.
Voeg als laatste het paneermeel toe, roer met een lepel en als het goudbruin is, zet je het fornuis uit. Nu is je bijgerecht klaar om geserveerd te worden.
Hier is je pompoen in de pan met paneermeel en spek, een smakelijk en licht bijgerecht dat de hele familie lekker zal vinden. Het is in een mum van tijd klaar en zo lekker dat het snel op is. Kortom, het is het proberen waard.
Bewaring en tips
Bewaring: de pompoen met spek en paneermeel kan 1-2 dagen in de koelkast worden bewaard, afgesloten met een deksel. Voor consumptie opnieuw opwarmen.
Tips: je kunt dit recept nog lichter maken door het spek weg te laten.
Let op de hoeveelheden zout en peper, want het spek is al smaakvol.
Tot slot herinner ik je eraan om op te letten bij het koken van de pompoen, deze moet niet uiteenvallen (de kooktijd kan enigszins variëren afhankelijk van de grootte van de gesneden stukjes).
