Recept voor rauwe pompoen onder olie, in dunne plakjes gesneden, 24 uur in azijn gelegd en vervolgens in glazen potten onder olie met knoflook, munt en chilipeper geplaatst. Heerlijk in combinatie met andere antipasti, ideaal als bijgerecht. Een eenvoudig maar nuttig recept om pompoen langer te bewaren.
De pompoen is in de herfst de ster van vele gerechten, waarvan het pompoenrisotto zonder twijfel een van de lekkerste is, maar er zijn veel recepten om met deze herfstvrucht te proberen, zowel zoet als hartig. Dit jaar kreeg ik een hele pompoen cadeau en het was niet gemakkelijk om alles snel te gebruiken. Dus kwam mijn schoonzus met haar advies te hulp en de pompoen onder olie van vandaag is al jaren haar recept. Ze gaf me alle stappen die ik nauwgezet heb gevolgd en het resultaat was buitengewoon.
In dit recept wordt niets gegrild of gekookt, de pompoen onder olie wordt rauw bereid en al na een paar uur onder olie met de aroma’s kun je genieten van de smaak.
Als ook jij overstroomd wordt door gele pompoenen, volg me dan naar de keuken, want vandaag stoppen we ze in een pot!
Laat het me weten en tot de volgende keer!
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: Potjes
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
- Stroom 756,28 (Kcal)
- Koolhydraten 7,83 (g) waarvan suikers 3,22 (g)
- Eiwitten 1,10 (g)
- Vet 80,11 (g) waarvan verzadigd 9,70 (g)waarvan onverzadigd 67,49 (g)
- Vezels 0,56 (g)
- Natrium 549,74 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g pompoen
- 500 g witte wijnazijn
- 200 g olijfolie
- 200 g zonnebloemolie
- 3 teentjes knoflook
- 2 chilipepers
- q.b. munt (of verse oregano)
- q.b. zout
Gereedschappen
- Pot van glas
- Rasp met 4 zijden
RECEPT
Was en schil een pompoen, verwijder eventueel draden en snijd deze met een rasp met 4 zijden in dunne plakjes (je kunt ook een mandoline gebruiken).
Laat de gesneden pompoen 24 uur marineren in witte wijnazijn, ik raad een vrij ruime container aan.Na de tijd, laat het uitlekken uit de azijn, plaats het in een vergiet met een gewicht erop om overtollige azijn te verwijderen, laat het zo lang mogelijk staan, zelfs een paar uur, en in ieder geval totdat er geen azijn meer uit komt.
Intussen plaats je in een geschikte container de teentjes knoflook in kleine stukjes gesneden, de muntblaadjes (of oregano) en de chilipeper. Giet de zonnebloemolie erbij.
Voeg ook de olijfolie toe, zout en meng alles snel, plaats dan de pompoenplakjes waarbij je ervoor zorgt dat ze onder olie blijven.
Laat een paar uur marineren, proef hun smaak!
De eenvoud van dit recept zal je verrassen, slechts een paar stappen zijn nodig om een potje heerlijkheid te verkrijgen. Rauw bereide pompoen onder olie is echt een geweldig idee om pompoenen te gebruiken, je kunt er ook veel van maken om ze langer te bewaren.
Voor een correcte voorbereiding van zelfgemaakte conserven, raadpleeg altijd de richtlijnen van het Ministerie van Volksgezondheid.
Bewaring en tips
Bewaring: de pompoen onder olie kan een week in de koelkast worden bewaard, de enige aandacht die je moet hebben is dat de pompoenplakjes altijd onder olie blijven.
Je kunt het ook in potten voor de winter bereiden, in dat geval verwijzen we naar de richtlijnen van het Ministerie van Volksgezondheid voor correcte bewaring.
Tips: je kunt het ook in julienne snijden met de speciale rasp.
Probeer het op bruschetta, het smaakt heerlijk!
