Rauwe courgettepesto, basilicum en pijnboompitten of amandelen, een romige saus ideaal voor zomerse koude pastagerechten, de courgettepesto is een recept zonder koken, bereid met rauwe courgettes, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, basilicum en olijfolie extra vergine, alles gemixt in een keukenmachine voor enkele seconden.
Als u een overvloed aan courgettes hebt, naast het maken van gegrilde courgettes in olie, kunt u deze romige pesto maken die een paar dagen in de koelkast bewaard kan worden, net als de traditionele Genovese pesto, zeer handig voor het op smaak brengen van pasta op het laatste moment.
Een heel eenvoudig recept dat met de komst van het mooie seizoen niet mag ontbreken in uw bereidingen, een makkelijke, snelle courgettepesto zonder de kookplaat aan te zetten! Laat me weten of je het lekker vond en in de tussentijd geef ik je nog een idee om te proberen, namelijk gnocchi met zalm en courgette, een echte traktatie. Tot de volgende keer!
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 500 g.
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 298,60 (Kcal)
- Koolhydraten 2,97 (g) waarvan suikers 0,29 (g)
- Eiwitten 6,02 (g)
- Vet 31,09 (g) waarvan verzadigd 5,60 (g)waarvan onverzadigd 5,37 (g)
- Vezels 0,99 (g)
- Natrium 449,62 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Hoeveelheden voor ongeveer 500 g. pesto
- 300 g courgettes (3 middelgrote courgettes)
- 120 extra vergine olijfolie
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 40 g pijnboompitten (of amandelen)
- 10 g basilicum
- q.b. zout
Gereedschappen
- Mixer
- Rasp
- Vergiet
Recept voor courgettepesto
Heel snel, fris, perfect als saus.
Was en maak de courgettes schoon door de uiteinden met een mes te verwijderen.
Rasp de courgettes met een rasp tot julienne
vervolgens in een vergiet leggen om het vocht te laten weglopen.
Plaats de julienne courgettes, basilicum, pijnboompitten, geraspte Parmezaanse kaas, een snufje zout in een hakmolen en giet de olie er beetje bij beetje bij
terwijl u mixt tot u een homogene crème heeft.
Nu is uw pesto, bereid met rauwe courgettes, basilicum en pijnboompitten, klaar om te gebruiken. Uitstekend als saus voor pastagerechten, ook ideaal om te smeren op bruschetta, friselle en focaccia.
Bewaring en tips
Bewaring: rauwe courgettepesto kan 1-2 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdicht afgesloten pot, bedekt met een laagje olie.
Als u verse producten gebruikt, kan de pesto worden ingevroren. Ik raad aan het in portiepotjes te doen om het beetje bij beetje te gebruiken naar uw behoeften, zodat het niet allemaal tegelijk wordt ontdooid.
Tips: u kunt de pijnboompitten vervangen door amandelen of een mix maken.
