De ricotta ciambella van oma, zonder boter geparfumeerd met citroen, een superzachte ricottacake, een ideaal ontbijtgebak om ’s ochtends in melk te dopen of als tussendoortje. Een eenvoudig en authentiek recept om af te wisselen met de suikergranulaat ciambella om de dag goed te beginnen.
Het is een zeer eenvoudige ciambella om te maken: de eieren worden opgeklopt met suiker en ricotta, de bloem met het bakpoeder wordt toegevoegd, geparfumeerd met geraspte citroenschil, een beetje melk om het deeg te verzachten en dan wordt het hele mengsel in de vorm gegoten voor het bakken in de oven.
Je kunt ervoor kiezen om de ciambella te vullen met chocolade banketbakkersroom om het nog lekkerder te maken en zelfs geschikt als dessert na lunch en diner.
Als je van ontbijtgebak houdt, probeer dan ook deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6-8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 336,49 (Kcal)
- Koolhydraten 64,69 (g) waarvan suikers 38,67 (g)
- Eiwitten 10,26 (g)
- Vet 5,75 (g) waarvan verzadigd 3,20 (g)waarvan onverzadigd 2,13 (g)
- Vezels 0,77 (g)
- Natrium 58,43 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 135 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g bloem 00
- 200 g suiker
- 200 g ricotta
- 50 g melk
- 2 eieren
- 1 zakje bakpoeder voor gebak
- 1 citroen (onbehandeld)
- q.b. poedersuiker
Gereedschappen
Voor het maken van dit gebak heb ik een eenvoudige aluminium ciambella-vorm gebruikt zoals deze, maar je kunt natuurlijk kiezen uit de vele beschikbare modellen op de markt. Ik raad aan een vorm met een diameter van ongeveer 20-22 cm. te gebruiken om een hoge en zachte cake te verkrijgen.
- Ciambellavorm
- Zeef
Recept
Klop in een kom 2 eieren en klop ze op met de suiker en de ricotta.
Wanneer de ingrediënten goed gemengd zijn, voeg dan de gezeefde bloem samen met het bakpoeder toe en blijf roeren.
Verzacht het deeg door een beetje melk toe te voegen, voeg dan de geraspte schil van een onbehandelde citroen toe en meng de ingrediënten tot je een homogeen mengsel krijgt.
Vet een ciambellavorm in en bestuif deze met bloem, giet het mengsel erin en maak het glad met een spatel. Bak de ciambella in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 40 minuten. Laat de cake afkoelen, draai hem dan om op een serveerschaal en bestrooi met poedersuiker.
Echt authentiek deze ricotta ciambella, gemaakt met eenvoudige en gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten, zonder boter in het deeg en perfect voor een gezond ontbijt. Geschikt voor het hele gezin, groot en klein, die er zelfs een stuk van mee naar school kunnen nemen voor het tussendoortje.
Bewaring en tips
Bewaring: de ricotta ciambella kan op kamertemperatuur worden bewaard gedurende 2-3 dagen onder een glazen stolp.
Tips: doe altijd de tandenstokertest om te controleren of de cake goed gaar is, omdat elke oven anders kan presteren en de baktijd met een paar minuten kan variëren.
Je kunt de cake verrijken door deze te vullen met klassieke banketbakkersroom, met chocolade banketbakkersroom of met amandelmelk banketbakkersroom.
