De rijst met savooiekool, worst en gorgonzola is een smakelijk en compleet hoofdgerecht. Om het te bereiden, volg je gewoon de basisprocedure voor het koken van rijst en granen, en voeg je vervolgens de ingrediënten van het recept van vandaag toe. Als je een liefhebber bent van rijst met groenten en je hebt al mijn preirisotto of de pompoenrisotto geprobeerd, zal dit recept je zeker veroveren. De zoetheid van de savooiekool combineert perfect met de uitgesproken smaak van de worst, terwijl de gorgonzola een romigheid toevoegt die elke hap een unieke ervaring maakt. Makkelijk te bereiden en ideaal voor een familiediner of met vrienden, dit gerecht verwarmt het hart en verleidt met zijn eenvoud en smaakcontrasten. Als je je gasten wilt verrassen met een gerecht dat traditie en innovatie mengt, dan mag je dit gerecht niet missen!
Tot de volgende keer bij een nieuw recept!!!
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 729,73 (Kcal)
- Koolhydraten 73,70 (g) waarvan suikers 4,73 (g)
- Eiwitten 20,48 (g)
- Vet 37,20 (g) waarvan verzadigd 10,04 (g)waarvan onverzadigd 13,36 (g)
- Vezels 3,61 (g)
- Natrium 2.142,76 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 525 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten: rijst met savooiekool, worst en gorgonzola
- 320 g rijst
- 250 g savooiekool
- 2 worsten
- 100 g gorgonzola
- 1 citroensap
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 witte ui
- Halve glas witte wijn
- 1 l groentebouillon
- 30 boter
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- naar smaak bieslook (voor garnering)
Gereedschappen
- Steelpan
- Vergiet
Recept: rijst met savooiekool, worst en gorgonzola
Gemakkelijk en lekker met stap-voor-stap foto’s.
Begin met het schoonmaken van de savooiekool door de bladeren los te maken en ze met een mes in niet te dunne reepjes te snijden. Doe ze in een vergiet en was ze onder stromend water. Breng een pan met gezouten water aan de kook met het sap van een citroen (dit helpt om de groene kleur van de kool levendig te houden tijdens het koken, zodat hij niet te donker of grijs wordt) en kook de savooiekool 10 minuten vanaf het moment dat het water kookt. Giet af en zet apart wanneer het gaar is.
Hak de witte ui fijn (ik doe dit heel snel met een handmatige hakmolen) en laat deze in een pan met olijfolie goudbruin worden.
Voeg de verkruimelde worsten toe, laat ze lichtbruin worden, voeg dan de rijst toe en laat deze roosteren.
Voeg een half glas witte wijn toe, laat verdampen en voeg de eerder gekookte savooiekool toe.
Breng de rijst verder aan de kook met de groentebouillon en breng op smaak met zout.
Verwijder vervolgens de pan van het vuur en roer een klontje boter en de gorgonzola erdoor.
Hier is het klaar om op tafel te worden gezet, jouw savooiekoolrisotto, met smakelijke worst en romige gorgonzola. Voeg voor het serveren wat versgemalen zwarte peper toe en garneer met bieslook.
Bewaring en tips:
Bewaring: Zoals elke risotto is het aan te raden deze onmiddellijk te consumeren. Als je het nodig hebt om te bewaren, denk eraan om het 1-2 dagen in de koelkast te bewaren in een luchtdichte container. Verwarm het opnieuw met een beetje bouillon voordat je het opnieuw eet.
Tips: Als je geen gorgonzola hebt of niet lekker vindt, kun je deze vervangen door gewone Parmezaanse kaas. Als je het gebruik van witte wijn wilt vermijden, kun je de risotto alleen met bouillon koken. De kooktijd kan iets variëren afhankelijk van de gebruikte rijst. Ik raad altijd aan om de aanwijzingen op de verpakking te controleren.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Ik wil de savooiekool vervangen door een andere groente, welke?
Als je de savooiekool in de risotto met worst en gorgonzola wilt vervangen, zijn er verschillende opties die een goede smaakbalans kunnen behouden. Hier zijn enkele alternatieven: boerenkool, spinazie, snijbiet of broccoli.
Is het noodzakelijk om citroensap te gebruiken bij het koken van de savooiekool?
Nee, maar het kan om verschillende redenen handig zijn. Citroen helpt de felgroene kleur van de savooiekool te behouden, zodat deze niet te donker of bleek wordt. Bovendien kan de zuurgraad van de citroen de natuurlijke zoetheid van de savooiekool in balans brengen, waardoor de smaak van het gerecht wordt verrijkt.
