Zaterdagavond betekent bij mij thuis maar één ding: pizza!
Dit snelle pizzadeeg is ontstaan uit de behoefte om een zelfgemaakte pizza te bereiden, zelfs als er weinig tijd is. Wanneer de dag lang is geweest en ik geen tijd heb voor lange rijstijden, maak ik het deeg met de planetaire mixer, waarmee ik de stappen kan versnellen en toch een zacht, makkelijk te bewerken en zeer bevredigend resultaat krijg. Dit snelle pizzadeeg met planetaire mixer is perfect voor spontane avonden, zonder concessies te doen aan de smaak van zelfgemaakte pizza.
Ik houd van experimenteren en probeer verschillende pizzarecepten uit, aangepast aan het soort oven dat ik gebruik. Met de rode ovenschaal maak ik vaak een knapperig en bros pizzadeeg, terwijl ik bij het gebruik van de thuisoven de voorkeur geef aan het knapperige bakplaatpizzadeeg, eenvoudig en lekker.
Ik probeer, herhaal, verander en heb plezier met deeg, omdat experimenteren in de keuken deel uitmaakt van het spel. En uiteindelijk is één ding zeker: pizza is altijd lekker, vooral met mijn degen, praktisch en perfect om te delen met de familie.
“Tot de volgende keer… en dek alvast de tafel!”
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur 20 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 590,15 (Kcal)
- Koolhydraten 118,33 (g) waarvan suikers 5,20 (g)
- Eiwitten 20,38 (g)
- Vet 6,59 (g) waarvan verzadigd 1,04 (g)waarvan onverzadigd 1,43 (g)
- Vezels 5,08 (g)
- Natrium 589,43 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 620 g bloem 0 (W 260-300)
- 360 water
- 10 g verse gist
- 6 g fijn zout
- 12 g honing
- 20 g extra vergine olijfolie
- q.b. griesmeel (voor uitrollen)
Stappen voor snel pizzabeslag
Los eerst de verse gist op in 1/3 van het water met de honing.
Doe de bloem in de kom van de planetaire mixer en begin op snelheid 1 met de haak.
Voeg het water met de gist toe, en voeg dan geleidelijk de rest van het water en het zout toe.
Giet nu de olie in een dunne straal en kneed op de hoogste snelheid voor 2-3 minuten, totdat je een homogeen deeg hebt.
Blijf het deeg bewerken totdat het geïncorderd is: het zal loskomen van de zijkanten van de kom, deze schoonmaken en zich om de haak wikkelen. Op dit punt is het deeg klaar.
Breng het deeg van de kom naar de deegplank, bewerk het kort, vorm dan een bal en bedek het met een doek. Laat 10 minuten rusten.
Neem het deeg weer en druk het lichtjes plat met de hand. Breng een zijde van het deeg naar het midden, herhaal de bewerking dan met de tegenovergestelde zijde. Draai het deeg 90° en herhaal de vouwen.
Vorm dan een gladde bol, door de uiteinden naar beneden te brengen en leg het op de deegplank met de naad naar beneden.
Vorm weer een bal, bedek het opnieuw met een doek en laat het 1 uur bij kamertemperatuur rijzen.
Na de rust, plaats het deeg op de deegplank en verdeeld het in porties van het gewenste gewicht (4 porties van 250 g of 6 porties van ongeveer 160 g).
Bewerk elke portie door de uiteinden naar het midden te brengen totdat je gladde, goed gesloten bolletjes hebt.
Plaats de bolletjes op de deegplank, bedek ze met een doek en laat ze nog 10 minuten rusten voordat je ze uitrolt.
Nu ben je klaar om je pizza’s te maken, ze naar wens te beleggen en te bakken. Ik gebruik de rode ovenschaal en jij? Het is praktisch, snel en de pizza’s worden perfect gebakken!
Bewaring en advies
Bewaring: als je het deeg niet meteen gebruikt om uit te rollen, plaats je de bolletjes na het snijden in een licht met bloem bestoven container en dek je ze af met folie of een deksel. Bewaar ze in de koelkast tot 24 uur. Laat ze voor gebruik 1-2 uur op kamertemperatuur komen.
Als alternatief kun je het deeg invriezen: wikkel elke bol in folie en plaats het in de vriezer. Haal de bolletjes uit de vriezer en laat ze op kamertemperatuur ontdooien voor gebruik. Zodra volledig ontdooid, wacht je tot het deeg weer zacht en actief is voordat je het uitrolt; de tijden kunnen variëren afhankelijk van de grootte en de omgevingstemperatuur.
Advies: dek het deeg altijd af tijdens het rusten om uitdroging van het oppervlak te voorkomen.
FAQ
Waarom kiezen voor bloem W 260-300?
Dit type bloem biedt een goede elasticiteit en een stabiele structuur van het deeg, waardoor het makkelijker te bewerken en uit te rollen is.
Hoe weet ik of het snelle pizzadeeg klaar is?
Wanneer het glad, elastisch en goed geïncorderd is.
Kan ik de hoeveelheid gist verminderen?
Ja, je kunt de gist verminderen door de rijstijd te verlengen. Op deze manier rijpt het deeg langzamer en wordt het beter verteerbaar.
