De spelt- en kikkererwtensalade met cherrytomaten en kaas is een van de recepten voor koude hoofdgerechten die ik aanbid. Als je op zoek bent naar een idee voor hoe je koude spelt kunt kruiden naast de spelt salade met tonijn en cherrytomaten, dan kun je dit smakelijke recept proberen met tomaten, kikkererwten, olijven en Robiola-kaas om de spelt romig te maken.
Een eenvoudig en fris recept. Om sneller klaar te zijn, kun je gekookte kikkererwten in blik gebruiken, anders kun je, als je meer tijd hebt, gedroogde kikkererwten zelf koken. Ik maak altijd een grote hoeveelheid zodat ik ze in andere recepten kan gebruiken. Heb je mijn pasta aglio olio e peperoncino met kikkererwten ooit geprobeerd? Een echte traktatie!
De dagen zijn heet, de zomer is aangekomen, wat is er dan beter dan het maken van een heerlijke spelt- en kikkererwtensalade? Je kunt het ook van tevoren bereiden, het liefst in de koelere uren van de dag wanneer koken minder vermoeiend is. Tot slot raad ik aan om een grote hoeveelheid te maken, want het zal snel op zijn. Tot de volgende keer!
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 352,52 (Kcal)
- Koolhydraten 34,65 (g) waarvan suikers 2,63 (g)
- Eiwitten 13,83 (g)
- Vet 18,61 (g) waarvan verzadigd 1,36 (g)waarvan onverzadigd 2,22 (g)
- Vezels 7,53 (g)
- Natrium 1.160,90 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 242 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 320 g parelgort
- 200 g gekookte kikkererwten (of 70 g gedroogde kikkererwten)
- 100 olijven (ontpit)
- 2 saladetomaten
- 100 g robiola
- Enkele blad basilicum
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Gereedschappen
- Pan
- Kom
Recept spelt- en kikkererwtensalade
Als je gedroogde kikkererwten gebruikt: laat de gedroogde kikkererwten 12 uur weken en kook ze dan in ruim gezouten water totdat ze zacht zijn (dit duurt ongeveer 75-90 minuten). Je kunt wat rozemarijn toevoegen voor extra smaak.
Let op: de gedroogde kikkererwten die je voor dit recept gebruikt zijn ongeveer 70 g. Na het koken nemen ze in gewicht toe.Spoel de spelt onder stromend water en kook in ruim gezouten water gedurende ongeveer 30 minuten, giet het dan af en laat het afkoelen.
Giet de gekookte kikkererwten af, om tijd te besparen kun je ook die uit blik gebruiken.
Was en reinig nu de tomaten en basilicumblaadjes, bereid de ontpitte olijven en een blokje Robiola-kaas. Doe de spelt in een kom, voeg de gekookte kikkererwten, de in stukken gesneden tomaten of, als je cherrytomaten gebruikt, in tweeën gesneden tomaten, de olijven, de in stukjes gesneden kaas en de basilicumblaadjes toe. Breng op smaak met zout, olijfolie, strooi er versgemalen peper over en meng.
Hier is je mooie spelt- en kikkererwtensalade met tomaten en kaas, een fris, smakelijk en eenvoudig recept. Een ideaal zomergerecht om de warme dagen door te komen. Ik raad aan om het in de koelkast te bewaren tot het moment van serveren. Kortom, het is een aanrader!
Bewaring en tips
Bewaring: het gerecht kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten voedselcontainer.
Tips: de hoeveelheden van de ingrediënten kunnen naar eigen smaak worden aangepast. Je kunt ook cherrytomaten gebruiken in plaats van gewone tomaten. Als je wilt afwisselen, kun je hetzelfde recept maken met rijst voor salades in plaats van spelt.
