De spelt salade met courgettepesto en garnalen is een zomers recept dat gemakkelijk te bereiden is. Een recept op smaak gebracht met rauwe courgettepesto en basilicum en verrijkt met verse of diepgevroren garnalen. Als je een beetje citroensap toevoegt, wordt het gerecht fris en smakelijk.
De spelt met courgettepesto is een uitstekend alternatief voor de spelt- en kikkererwtensalade met tomaten en kaas die ik een paar weken geleden heb gemaakt, een ideaal recept voor warme zomerdagen.
Je kunt het van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren tot het moment van serveren. Ik maak het vaak klaar voor uitstapjes, het blijft goed en valt bij het hele gezin in de smaak.
Nog een idee om op te slaan voor je zomerse diners, lekker en smaakvol. Ik ben er zeker van dat de spelt met courgettepesto en garnalen in de smaak zal vallen bij al je gasten. Laten we samen kijken hoe je het maakt en laat me weten of het in de smaak valt. Tot de volgende keer!
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 344,17 (Kcal)
- Koolhydraten 24,87 (g) waarvan suikers 0,43 (g)
- Eiwitten 21,40 (g)
- Vet 19,59 (g) waarvan verzadigd 3,52 (g)waarvan onverzadigd 3,08 (g)
- Vezels 4,81 (g)
- Natrium 1.285,34 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 225 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 320 g parelspelt
- 250 g garnalen
- Half steel selderij
- 1 tros peterselie
- naar smaak hele peperkorrels
- naar smaak citroensap (optioneel)
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 150 g courgettes
- 60 g extra vergine olijfolie
- 25 g geraspte Parmezaan
- 20 g amandelen
- 5 g basilicum
- naar smaak zout
Hulpmiddelen voor spelt met pesto
Om dit recept te maken heb je een courgettepesto nodig die je kunt maken met een hakmolen.
- Mixer
- Pan
- Kom
Recept
Fris, zomers, smaakvol recept!
Bereid de courgettepesto volgens alle stappen van het recept van de rauwe courgettepesto en basilicum, maar gebruik het gewicht van de ingrediënten aangegeven in de tabel van dit recept. Voor de spelt met pesto heb je ongeveer 250 g van de saus nodig, dus precies de helft van de hoeveelheid aangegeven in mijn basisrecept voor courgettepesto.
Kook de garnalen: breng een pan water aan de kook met een halve steel selderij, een tros peterselie, een handvol hele peperkorrels en een beetje zout.
Ondertussen, was en schoon de garnalen, verwijder de darm (het donkere filament), en zodra het water kookt, voeg je de reeds gepelde garnalen toe en kook je ze 5-7 minuten (let op, als ze te lang koken worden ze taai). Giet ze af, verwijder de groenten en bewaar alleen de gekookte garnalen.Kook de spelt: was de spelt onder stromend water en kook het in ruim gezouten water gedurende ongeveer 30 minuten, giet het dan af, doe het in een kom en laat het afkoelen.
Als het afgekoeld is, voeg de courgettepesto toe.
Roer alles goed door elkaar, voeg de eerder gekookte garnalen toe en indien gewenst citroensap, roer opnieuw en bestrooi tenslotte met versgemalen peper.
Hier is het, deze frisse spelt salade met courgettepesto en garnalen, een zomers hoofdgerecht, smaakvol en gemakkelijk te bereiden. De spelt met courgettepesto is een ideaal gerecht voor warme dagen, perfect om mee te nemen naar het strand, picknicks en uitstapjes. Kortom, geschikt voor veel gelegenheden.
Bewaren en tips
Bewaren: spelt met pesto kan 1-2 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container.
Tips: je kunt zowel verse als diepgevroren garnalen gebruiken. Dit recept kan ook gemaakt worden met gerst in plaats van spelt.
Citroensap geeft frisheid aan het gerecht, maar je kunt ervoor kiezen het al dan niet toe te voegen afhankelijk van je smaak.
