Vandaag stel ik geen echt recept voor, maar een origineel, eenvoudig en smakelijk idee om op een creatieve manier een klassieker van de lente te presenteren: verse tuinbonen en pecorino. Een tijdloze combinatie die doet denken aan traditie en dagen in de buitenlucht, perfect voor wie graag authentieke smaken op tafel brengt met een vleugje fantasie.
In dit seizoen zijn de tuinbonen onbetwistbare hoofdrolspelers in onze keukens. Recepten met tuinbonen zijn er in overvloed: van pastagerechten zoals een romige risotto met tuinbonen, pecorino en spek tot verse tagliatelle met tuinbonen en aardappelen, er is keus genoeg.
Maar vandaag besloot ik ze op een nog eenvoudigere en spectaculairdere manier op tafel te brengen: rauw, vergezeld van kaas, in de vorm van spiesjes! Ja, je hebt het goed gehoord: met een beetje geduld heb ik tuinbonen en pecorino afwisselend op kleine stokjes geprikt. Het resultaat? Erg schattig om te zien en heerlijk om te proeven! Ze zijn perfect als fingerfood voorgerecht, te serveren tijdens een buffet, een voorjaarspicknick of voor een happy hour thuis.
Wat betreft de dressing, laat je inspireren door je smaak: sommigen eten ze naturel, anderen geven de voorkeur aan een scheutje extra vierge olijfolie en een snufje zout, of – zoals mijn zoon – met een heerlijke touch van balsamico glazuur, wat een onweerstaanbare zoetzure noot geeft.
Probeer ze ook en laat het me weten: het duurt een paar minuten langer om ze te maken, maar ik verzeker je dat ze snel op zullen zijn!
Tot de volgende keer!!!
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 150,86 (Kcal)
- Koolhydraten 1,11 (g) waarvan suikers 0,81 (g)
- Eiwitten 8,69 (g)
- Vet 12,10 (g) waarvan verzadigd 6,70 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 0,63 (g)
- Natrium 2.027,38 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g tuinbonen
- 150 g pecorino toscano (of romano)
- q.b. balsamico glazuur (optioneel)
Gereedschap: verse tuinbonen en pecorino
- 8 Spiesjes hout
Recept: spiesjes van verse tuinbonen en pecorino
Voorjaars, smakelijk, creatief.
Het bereiden van deze spiesjes is heel eenvoudig, het enige wat je nodig hebt is een beetje geduld!
Open de peul door er lichtjes met je vingers langs de lengte op te drukken, verwijder dan een voor een de zaden (de tuinbonen) eruit.
Snijd de Toscaanse pecorino in plakken van ongeveer 1 cm dik, snijd ze vervolgens in staafjes en tenslotte in gelijkmatige blokjes. Kies een geschikt mes, vooral als de kaas goed gerijpt is.
Neem een houten spies en begin de pecorinoblokjes en tuinbonen eraan te rijgen, afwisselend voor een mooi spel van kleuren en smaken. Ga door totdat het spiesje vol is, laat aan de uiteinden wat ruimte over voor een comfortabele greep.
Je kunt ze naturel proeven, om optimaal te genieten van de eenvoud en frisheid van de ingrediënten, of kiezen voor de klassieke versie, met een scheutje extra vierge olijfolie en een snufje zout: een combinatie die nooit teleurstelt.
Als je echter wilt verrassen met een verfijndere touch, probeer dan de gourmet variant: enkele druppels balsamico glazuur, die een heerlijke tegenstelling creëert tussen de hartige pecorino en de zoetzure noot van het glazuur, precies zoals ik ze heb gemaakt!
Voor degenen die houden van frisse en citrusachtige geuren, raad ik een nog voorjaarsachtiger versie aan: voeg wat geraspte citroenschil toe. Slechts een paar seconden zijn nodig voor een frisheidsexplosie die de smaak van de tuinbonen versterkt en een elegante en geurige touch toevoegt.
Bewaring en tips
Bewaring: als je ze van tevoren bereidt, bewaar ze dan in een luchtdichte container of dek ze af met plasticfolie en bewaar ze in de koelkast. Ze zijn tot 1 dag houdbaar. Laat ze voor het serveren een paar minuten op kamertemperatuur staan, zodat de pecorino terugkomt naar de ideale consistentie. Ik raad niet aan om ze in te vriezen.
Tips: hier zijn enkele ideeën voor een mooie presentatie:
op een mooie houten plank of schaal, deze netjes rangschikken en de richting van de spiesjes afwisselen voor een dynamisch effect.
In glazen of potjes, door 3-4 spiesjes in kleine doorzichtige glazen of glazen potjes te steken, misschien met een paar muntblaadjes of sla onderaan voor een decoratief tintje.
Op een bedje van salade door de spiesjes op een bedje van gemengde sla of rucola te leggen, om kleur en frisheid toe te voegen.
FAQ
Moeten de tuinbonen worden geschild?
Het hangt af van de grootte en versheid. Als ze klein en erg mals zijn, kun je ze heel gebruiken. Als ze groter zijn of de schil een beetje hard is, is het beter om ze te schillen voor delicatere spiesjes.
Welke andere kazen kan ik gebruiken naast Toscaanse en Romeinse pecorino?
Je kunt de spiesjes van tuinbonen ook bereiden met zachte Sardijnse pecorino, Griekse feta, primo sale of een half-gerijpte caciotta kiezen.
