Als je op zoek bent naar een gemakkelijk en snel Valentijnsdagdessert, dan is deze mini cheesecake in een potje het perfecte recept. Een cheesecake zonder gelatine, romig en eenvoudig te maken, verrijkt met frambozenjam en romantische suikerhartjes.
Een heerlijk dessertlepel, ideaal om te serveren met zoete bladerdeeg hartjes of koekjes hartjes, om een avond als Valentijn nog zoeter en specialer te maken.
Het is snel te bereiden, zelfs van tevoren, en is perfect wanneer je iets speciaals wilt organiseren zonder stress. Het wow-effect is gegarandeerd en zal je geliefde verrassen met een elegant, romig en onweerstaanbaar dessert.
Fijne Valentijnsdag! 💖
Tot het volgende recept… en ondertussen dek de tafel!”
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Valentijnsdag
Ingrediënten
- 150 g Biscoff Lotus koekjes (of digestive)
- 200 g smeerkaas
- 70 g boter (gesmolten)
- 100 ml verse slagroom
- 60 g poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 120 g frambozenjam
- enkele framboos (voor decoratie)
- q.b. suikerhartjes
Hulpmiddelen: mini cheesecake
- 4 Potjes
- Mixer
Stappen: mini cheesecake
Hak de droge koekjes fijn met een mixer en meng ze met de gesmolten boter.
Werk in een kom de smeerkaas samen met de poedersuiker en een theelepel vanille tot een gladde crème. Klop apart de slagroom (zie hier 👉 hoe perfecte slagroom te maken) en meng het voorzichtig door het mengsel.
We zijn aangekomen bij het mooiste moment: de compositie van je Valentijn cheesecakes.
Verdeel het mengsel van droge koekjes over de bodem van de potjes en druk het stevig aan met de achterkant van een theelepel (bewaar een beetje apart voor de einddecoratie). Giet dan de crème bovenop de bodem, zorg ervoor dat deze aan de bovenkant gelijkmatig is. Voeg een laag frambozenjam toe en strijk wederom glad om een nette en gedefinieerde uitstraling te krijgen.
Decoreer tenslotte met droge koekjes, gekleurde suikerhartjes en enkele verse frambozen voor een romantische en spectaculaire touch.
En hier zijn je Valentijn mini cheesecakes: eenvoudig te bereiden, romantisch om te presenteren en onweerstaanbaar bij de eerste hap. Een romig en delicaat dessertlepel, perfect om een speciaal diner met je geliefde af te sluiten.
De praktische potje maakt ze ook ideaal om van tevoren te bereiden, zodat je zorgeloos van de avond kunt genieten. Met enkele ingrediënten en een thematische decoratie, breng je een spectaculair dessert op tafel dat al bij de eerste aanblik zal veroveren.
Bewaring en tips
Bewaring: de Valentijn mini cheesecakes kunnen in de koelkast worden bewaard, afgedekt met plasticfolie of afgesloten in hun pot met deksel, maximaal 2 dagen.
Aangezien het een cheesecake zonder gelatine is, is het belangrijk om ze altijd goed koud te houden tot het moment van serveren. Haal ze ongeveer 10-15 minuten voor het serveren uit de koelkast, zodat de room nog zachter en aangenamer aanvoelt met een lepel.
Tips: je kunt elke soort droge koekjes gebruiken, ik koos voor die met specerijen maar de klassieke digestive koekjes werken ook prima.
FAQ
Wat kan ik gebruiken in plaats van frambozenjam?
Je kunt het vervangen door aardbeienjam, bosvruchten, kersen of met een chocolade ganache.
Kan ik de mini cheesecake van tevoren maken?
Ja, je kunt het zelfs de dag ervoor maken en in de koelkast bewaren tot het moment van serveren.
Kan ik een glas gebruiken in plaats van een potje?
Ja, je kunt de mini cheesecake ook in een eenvoudig glas bereiden. Het is belangrijk om een doorzichtige houder te kiezen, zodat de lagen van koekjes, room en jam goed zichtbaar zijn (zie de foto hieronder voor het effect).
