Origineel Oostenrijks recept: de Vanillekipferln of Kripferln (halve maan) zijn Oostenrijkse kerstkoekjes in de vorm van een hoorntje met vanillesmaak, die ook in Duitsland en Zuid-Tirol worden bereid met bloem, boter, amandelen, vanille en na het bakken bestrooid worden met poedersuiker, een echte lekkernij. Ze mogen met Kerstmis zeker niet ontbreken, ik raad je aan om een mooie schaal te maken en ze te serveren met andere typische kerstkoekjes zoals Chocolate crinkle cookies of de meer klassieke peperkoekmannetjes (Gingerbread), je zult zeker indruk maken!
Tijdens een reis naar Wenen kwam ik deze kruimelige en geurige koekjes tegen, ik kocht meteen het boek met Oostenrijkse zoete en hartige recepten, een boekje dat inmiddels is vergeeld door de jaren maar me veel voldoening heeft gegeven, waaronder zonder twijfel de zoetigheden van de Vanillekipferln. Een boter- en amandelkoekje dat smelt in je mond, ideaal op elk moment van de dag. Ik weet zeker dat je er dol op zult zijn!
In mijn kerstrecepten vind je nog veel meer zoete ideeën om te proberen voor deze kerstdagen, absoluut niet te missen zijn:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 40 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
- Stroom 510,32 (Kcal)
- Koolhydraten 41,82 (g) waarvan suikers 14,27 (g)
- Eiwitten 8,15 (g)
- Vet 34,93 (g) waarvan verzadigd 17,03 (g)waarvan onverzadigd 9,51 (g)
- Vezels 2,37 (g)
- Natrium 4,66 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Hoeveelheden voor ongeveer 40 koekjes.
- 250 g patentbloem
- 200 g boter
- 100 g gepelde amandelen (fijngehakt)
- 70 g kristalsuiker
- 1 eidooier
- 1 vanille (stokje, extract of vanilline)
- 1 eetlepel poedersuiker
- 1 eetlepel vanillepoedersuiker
Gereedschap
- Deegplank
- Bakplaat
Recept
Op een deegplank meng je de bloem met de suiker en fijngehakte amandelen, voeg je de in stukjes gesneden boter toe, de vanille (de zaadjes van een stokje of een zakje vanilline of extract) en een eidooier. Werk het deeg snel tot een bal die je 30 minuten in de koelkast laat rusten, afgedekt met huishoudfolie.
Na de rusttijd neem je het deeg terug, maak je er balletjes van 15 g elk, rol je ze met je handen uit tot stokjes (ongeveer 11 cm lang) en buig je ze tot kleine croissants (de uiteinden moeten dunner zijn dan het midden van het koekje).
Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze in de voorverwarmde oven op 180° gedurende 12-15 minuten, afhankelijk van de oven, ze moeten een lichte goudbruine kleur hebben.
Zodra de vanillekipferln gaar zijn, laat je ze afkoelen en bestrooi je ze direct op de bakplaat met een mengsel van poedersuiker en vanillepoedersuiker.
Je vanillekipferln zijn nu klaar, nu hoef je alleen nog maar van deze Oostenrijkse koekjes te genieten tijdens alle kerstdagen, een echte traktatie om op elk moment van de dag van te genieten. Kruimelig en geparfumeerd met vanille, zijn ze een unieke lekkernij!
Bewaring en tips
Bewaring: de vanillekipferln kunnen in een blikken doos een week en langer worden bewaard. Het is mogelijk om het deeg of de al voorbereide koekjes in te vriezen voor het bakken.
Tips: ik heb ervoor gekozen om de hoeveelheid suiker in het deeg te verminderen omdat ik ruim poedersuiker gemengd met vanillepoedersuiker heb toegevoegd aan het einde. Als je minder suiker op de koekjes wilt strooien, kun je ongeveer 10 g suiker aan het mengsel toevoegen.
Je kunt ook bestrooien met kristalsuiker en vanillepoedersuiker samen.
Probeer bij het vormen van de hoorntjes een scherpere punt aan de uiteinden te geven om de klassieke vorm van de hoorntjes na te bootsen.
