Zachte kalfsgebraad in een pan met heerlijke saus, hoe je kalfsmuis kunt bereiden vertel ik je vandaag! Een eenvoudig en smaakvol recept dat in een pan wordt gekookt zonder de oven aan te zetten. Met een goed stuk kalfsvlees en een paar eenvoudige regels te volgen, zal dit braadstuk in korte tijd klaar zijn om in plakjes gesneden en geserveerd te worden, natuurlijk met zijn heerlijke saus! Vandaag dacht ik aan een alternatief vleesgerecht voor de gebruikelijke varkenslende in de pan of de klassieke Engelse roast beef in een pot die ik gewoonlijk voor het hele gezin maak, een geroosterde kalfsmuis om je vingers bij af te likken. Laten we het samen proberen!
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Lichte vlam
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 284,63 (Kcal)
- Koolhydraten 5,45 (g) waarvan suikers 2,09 (g)
- Eiwitten 16,14 (g)
- Vet 19,40 (g) waarvan verzadigd 5,46 (g)waarvan onverzadigd 12,79 (g)
- Vezels 1,47 (g)
- Natrium 559,54 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 160 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g kalfsvlees (in de muis)
- 1 glas witte wijn
- 5 eetlepels olijfolie
- 1 ui
- 2 wortels
- 1 stengel selderij
- 1 bosje peterselie
- 2 bladeren laurier
- 2 takjes rozemarijn
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Hulpmiddelen: zachte kalfsgebraad
- 1 Pan
- 1 Mixer
Recept
Was en droog de wortels, selderij, peterselie goed en hak alles in de mixer samen met een ui.
Fruit de olie met de gehakte kruiden in een pan, leg daarna de kalfsmuis erin, braad het rondom aan met behulp van een spatel, voeg zout en peper toe.
Voeg de laurierbladeren en rozemarijntakjes toe aan de pan, giet de witte wijn erbij en laat verdampen; bedek met een deksel en kook op laag vuur ongeveer 1 uur en een kwartier, draai de kalfsmuis af en toe om te voorkomen dat het aan de pan blijft plakken.
Zodra het gaar is, snijd de kalfsgebraad in plakjes, leg het op een serveerschaal en serveer het nog warm overgoten met de eigen saus.
Een zacht kalfsgebraad, met een saus om je vingers bij af te likken en heel eenvoudig te maken. Met dit recept zult u indruk maken op uw gasten. U kunt het serveren met een mix van groenten uit de oven met paneermeel of met de klassieke en altijd heerlijke geroosterde aardappelen.
Bewaring en tips
Bewaring: de kalfsgebraad kan worden bewaard in de koelkast, geheel of in plakjes gesneden, maximaal 2-3 dagen bewaard in een luchtdichte verpakking. Verwarm de plakjes voor het serveren in een pan of magnetron. De kooksaus raad ik aan apart te bewaren en op te warmen voor het serveren bij het vlees.
Tips: u kunt dit recept ook proberen door het kalfsvlees te vervangen door varkenslende.
