De zoete rijst- en appelbeignets met kaneelgeur zijn weer een variant van mijn geliefde rijstbeignets voor Carnaval, altijd heerlijk en superzacht. Ik ben er dol op en maak ze echt op alle manieren: van de klassieke rijstbeignets met rozijnen tot de nog zachtere zonder rijst, zoals de ricotta- en citroenbeignets.
En met Carnaval weet je: gebakken lekkernijen mogen niet ontbreken, maar ook taarten niet! Heb je al mijn gekleurde carnavalsring geprobeerd? En dan de knapperige cenci, superbreekbare chiacchiere en rum castagnole… want Carnaval is echt een vrolijk en smakelijk feest.
Terug naar het recept van vandaag: ik besloot stukjes appel toe te voegen aan het rijstbeignetbeslag, alles geparfumeerd met een vleugje kaneel: het resultaat was gewoon wow.
Kun je geloven dat ze op waren terwijl ik ze uit de pan haalde?
Probeer het zelf: ze zijn als kersen, je kunt er niet van afblijven!
“We zien elkaar bij het volgende recept… en dek de tafel alvast!”
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval, Alle seizoenen
- Stroom 1.554,02 (Kcal)
- Koolhydraten 37,36 (g) waarvan suikers 13,46 (g)
- Eiwitten 5,98 (g)
- Vet 156,25 (g) waarvan verzadigd 29,07 (g)waarvan onverzadigd 119,75 (g)
- Vezels 2,22 (g)
- Natrium 187,16 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 90 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g rijst (origineel of arborio)
- 500 ml volle melk
- 1 snufje zout
- 1 eetlepel suiker
- 1 ei
- 50 g bloem
- 4 g bakpoeder
- Half citroenschil (geraspt)
- 2 Renette appels (of gouden)
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- Enkele druppels citroensap
- z.b. arachideolie
- 1 eetlepel poedersuiker
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
Gereedschappen: zoete rijst- en appelbeignets
- Kookpan
- Hakmes
- Bakpan
- Frituurpan
Stappen: zoete rijstbeignets
Doe de rijst in de melk in een kookpan, voeg een snufje zout en een eetlepel suiker toe. Laat zachtjes koken, vaak roerend, tot de rijst zacht is en bijna alle melk heeft geabsorbeerd. Het mengsel moet romig maar compact zijn; laat het dus afkoelen.
Schil ondertussen de appels en snijd ze met behulp van een hakmes in zeer kleine blokjes.
Smelt de boter in een pan en voeg dan de appeltjes, de bruine suiker, de kaneel en enkele druppels citroen toe.
Kook ongeveer 5 minuten, tot de appels zacht en licht gekaramelliseerd zijn, maar zorg ervoor dat ze geen jam worden.
Zet het vuur uit en laat afkoelen.
Pak de gekookte rijst die inmiddels is afgekoeld en voeg het ei, de bloem, het bakpoeder en de geraspte citroenschil toe.
Roer goed, voeg dan voorzichtig de appels toe en roer opnieuw tot je een homogeen mengsel hebt.
Doe de olie in een pan en verhit het op middelhoog vuur.
Giet lepels vol beslag in de pan en bak tot de beignets mooi goudbruin zijn, draai ze halverwege de kooktijd.
Laat de beignets uitlekken en leg ze op een bord bedekt met keukenpapier.
Bestrooi ze voor het serveren met poedersuiker en kaneel, eerder gemengd.
Warm, geurig en heerlijk, je zoete rijst- en appelbeignets zijn eindelijk klaar om van te genieten. Breng ze nog warm op tafel en laat je verleiden door de geur van appels en kaneel: je kunt er niet van afblijven en ze zijn zo op!
Perfect voor Carnaval, maar zo lekker dat je ze het hele jaar door opnieuw zult maken!
Bewaring en tips
Bewaring: de rijst- en appelbeignets zijn het lekkerst als ze net zijn gemaakt, warm of lauw.
Als er nog over zijn, kun je ze 1 dag op kamertemperatuur bewaren, goed afgedekt of in een afgesloten bakje. Om ze de volgende dag optimaal te genieten, raad ik aan ze kort op te warmen in de oven of in een pan. Ze zijn niet geschikt om in te vriezen.
Tips: gebruik compacte appels (Golden of Renette): ze houden beter tijdens het koken en geven niet te veel water af. Als het beslag te zacht is, voeg dan een eetlepel bloem toe; als het te compact is, voeg dan een scheutje melk toe.
FAQ
Kan ik het beslag van tevoren maken?
Ja, je kunt het beslag enkele uren van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren, goed afgedekt. Laat het voor het frituren op kamertemperatuur komen.
Kan ik de kaneel weglaten?
Zeker! Als je niet van kaneel houdt, kun je het weglaten of vervangen door citroen- of sinaasappelschil voor een andere geur.
Kan ik overgebleven rijst gebruiken?
Beter van niet: de rijst moet in melk worden gekookt, zodat het beslag romig en goed gebonden is
