Als chocolade liefhebber in al zijn vormen kon ik niet anders dan proberen de cacao en pistache focaccia… Een echte traktatie!!! Een comfortfood bij uitstek. Het is een “levenspeper”, maar af en toe is het het echt waard. Gemaakt deeg met witte bloem en cacao, vervolgens belegd met chocolade en twee soorten pistachenoten. Heb ik je verleid? Dan rest je niets anders dan deze chocolade traktatie te maken.
JE KUNT OOK PROBEREN:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Rusttijd: 6 Uren
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 8/10 stukken
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

450 g bloem 0
50 g ongezoet cacaopoeder
40 g gedroogde moederdeeg
8 g suiker
350 g water
15 g zout
2 eetlepels olijfolie
naar behoefte water
2 eetlepels pistachecrème
25 g pistachekorrels
50 pure chocolade

Gereedschappen

1 Planetaria
1 Container
1 Bakplaat

Bereiding van Focaccia met cacao en pistache

Giet de bloem 0, de ongezoete cacao, de suiker en het gedroogde moederdeeg in de kom van de keukenmachine.
Zet de keukenmachine aan en giet ongeveer 3/4 van de hoeveelheid water erbij.
Zodra het water is opgenomen, voeg het zout en het resterende water toe.
Start de keukenmachine en voeg na enkele seconden ook de olie toe.
Kneed tot je een redelijk glad deeg hebt, dit duurt ongeveer 5/7 minuten.
Als het deeg klaar is, haal het uit de keukenmachine, vorm een bal en laat het rijzen in een container met deksel, die je eerder hebt geolied. Laat het 3 uur op kamertemperatuur rijzen.
Na de rijstijd, rek het deeg licht uit tot een soort rechthoek.
Vouw nu een uiteinde van het deeg naar het midden.
Vouw vervolgens het andere uiteinde zodat het op de eerste overlapt.
Breng dan de twee korte zijden naar het midden, draai het deeg om en vorm een bal.
Laat nog 2 uur rijzen, altijd bedekt.
Na de laatste rijstijden, breng het deeg over naar een goed geoliede of met bakpapier beklede bakplaat.
Rek het deeg goed uit, dek af met folie en laat nog een uurtje rijzen.
Na het uur, verwijder de folie en maak met je vingertoppen de klassieke gaatjes van focaccia.
Spray wat water over de hele oppervlakte van de focaccia en bak in een voorverwarmde oven op 230°C voor 15 minuten.
Na het bakken, haal uit de oven en laat volledig afkoelen.
Wanneer de focaccia koud is, versier deze met pistachecrème. Bestrooi tenslotte met chocoladeschilfers en pistachekorrels.
En voilà… de cacao en pistache focaccia is klaar om in al zijn heerlijkheid geproefd te worden!!!