Cocada koekjes met kokosnoot afkomstig uit Zuid-Amerika, worden gemaakt met eenvoudige geraspte kokosnoot waaraan melk, suiker, kruiden of aroma’s worden toegevoegd, afhankelijk van de tradities of gewoonten van elke familie, omdat het een van die recepten is die iedereen op zijn eigen manier heeft aangepast met een kleine variantie. Als je van kokosnoot houdt
KAN JE OOK PROBEREN
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Zuid-Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g geraspte kokosnoot
- 280 g melk
- 2 eieren
- 120 g suiker
- 100 g amandelen
- 1 theelepel kaneelpoeder
- naar smaak poedersuiker
Gereedschap
- 1 Elektrische garde
- 1 Kom
- 1 Ovenschaal
- 1 Spatel
- 1 Hakmolen
- 1 Bakpapier
Bereiding Cocada kokosnoot koekjes
Doe de suiker in een kom, voeg de eieren toe en klop alles op tot een mooi schuimig mengsel.
Voeg nu de kokosnoot toe en meng goed om alles te integreren.
Voeg vervolgens de melk en een theelepel kaneel toe, en meng opnieuw.
Hak nu de amandelen redelijk fijn met een hakmolen.
Eenmaal gehakt, voeg toe aan het kokosmengsel en meng alles goed.
Bekleed een ovenschaal van ongeveer 18×30 met bakpapier, giet dan het cocada-mengsel erin en strijk het glad met een spatel.
Bak gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°.
Haal uit de oven wanneer het gaar is en laat het volledig afkoelen voordat je het in blokjes snijdt.
Bestrooi voor het serveren met poedersuiker.
En voilà… de cocada kokosnoot koekjes zijn klaar om geserveerd en geproefd te worden.
Nuttige tips
De koekjes kunnen tot een week in de koelkast worden bewaard, mits goed afgesloten in een container met deksel.
U kunt elke gewenste melk gebruiken, zowel plantaardig als traditioneel. Wat betreft de amandelen, ik had gepelde, maar ongepelde zijn ook prima.
Je kunt, in plaats van het blok dat in blokjes wordt gesneden, ook kleine balletjes maken en de koekjes afzonderlijk bakken. In dit geval halveert u de baktijd.
Aanbevelingen
VOLG MIJ OP MIJN FB-PAGINA OM OP DE HOOGTE TE BLIJVEN VAN NIEUWE RECEPTEN https://www.facebook.com/MartaAppuntiDiCucina/
JE VINDT ME OOK OP INSTAGRAM https://www.instagram.com/appuntidicucina/
