De farinata is een klassieker uit de Ligurische keuken. Na vele zomers daar op vakantie te zijn geweest, heb ik verschillende smaken geproefd, maar de farinata met bieslook is een van mijn favorieten. Simpel, smakelijk en heerlijk. Perfect als tussendoortje of waarom niet voor een aperitief… misschien aan zee!!!

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 6 Uren
Bereidingstijd: 5 Minuten
Porties: 6/8 stukken
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingredienten

100 g Kikkererwtenmeel
300 ml Water
1 snufje Zout
1 snufje Peper
1 eetlepel Bieslook
40 g Olijfolie

Gereedschap

1 Bakplaat

Bereiding Farinata met bieslook

Doe het kikkererwtenmeel in een kom en voeg ongeveer de helft van het water toe, terwijl je met een garde roert om klontjes te voorkomen.
Als het goed gemengd is, voeg je de andere helft van het kikkererwtenmeel toe terwijl je blijft roeren met de garde.
Dek de kom af met plasticfolie en laat het minstens 5/6 uur rusten.
Na de rusttijd van de farinata, verwijder je eventueel gevormd schuim aan de oppervlakte met een lepel.
Zout vervolgens, voeg peper toe, voeg de gehakte bieslook en de helft van de olijfolie toe.
Vet met de overgebleven olie een ronde antikleef bakplaat van ongeveer 30/32 cm in.
Giet vervolgens het farinata-beslag met bieslook erin en bak in de oven op 230°C voor 15/20 minuten of totdat er een mooie korst vormt.
Haal het uit de oven als het gaar is en laat het een paar minuten afkoelen.
En voilà… nu is je farinata klaar om te worden geproefd.