Bereiding Focaccia met tomaat en taggiasche olijven

• Doe de Manitoba meel, type 0 meel, suiker en de droge biergist in de kom van de keukenmachine.

  

• Start de machine en voeg ongeveer de helft van het beschikbare water toe.

  

• Zodra het water volledig is opgenomen, voeg je het zout, de oregano en het resterende water toe.

  Start en kneed tot al het water is opgenomen.

  

• Nu voeg je de olijfolie toe en kneed je tot je een redelijk glad en homogeen deeg hebt.

  

• Haal het deeg uit de keukenmachine en leg het op een bakplaat ingevet met 2 eetlepels olijfolie.

  

• Bedek het deeg met de kom van de keukenmachine en laat het 3 uur rijzen op kamertemperatuur.

  

• Na de rijstijd rol je de focaccia uit tot aan de randen van de bakplaat.

  Dek af met een andere bakplaat en laat nog een half uur rijzen.

  

• Nu gaan we de topping maken. Gebruik een lepel om de tomatenpuree over het gehele oppervlak van de focaccia te verspreiden. Bestrooi vervolgens alles met gedroogde oregano.

  

• Voeg de taggiasche olijven toe en tot slot bestrooi je met de geraspte kaas.

  Dek opnieuw af en laat nog een laatste halfuurtje rijzen.

  Bak vervolgens ongeveer 15 minuten op 220°.

  Als het gaar is, laat je het 5 minuten rusten in de oven, uitgeschakeld en met de deur op een kier.

  

• En voilà… de focaccia met tomaat en taggiasche olijven is klaar om geserveerd te worden.