Bereiding Focaccia uien en gele tomaatjes

• Giet de gist onmiddellijk in het water met een snufje suiker en roer om alles goed op te lossen.

  Giet daarna de bloem in de kom van de keukenmachine, start deze en begin ongeveer een derde van het water en gist te gieten. Zodra deze is opgenomen, voeg je nog eens de helft van het resterende water toe.

  

• Zodra ook dit deel van het water is opgenomen, stop de keukenmachine en voeg het fijne zout en het resterende water toe.

  

• Start de keukenmachine en voeg ook de olie toe.

  

• Kneed tot je een redelijk glad en homogeen deeg hebt.

  

• Laat het deeg in de kom, dek af met plasticfolie en laat 2 uur rijzen op kamertemperatuur.

  

• Na 2 uur rijzen, vet een bakplaat van 20×30 in en laat het deeg erin glijden.

  

• Rol nu het deeg uit. Als het niet de randen bereikt, maak je geen zorgen, want het moet nog verder rijzen. Zodra het deeg is uitgerold, dek af en laat nog een uur rijzen op kamertemperatuur.

  

• Terwijl het deeg rijst, was en droog je de tomaatjes goed, doe ze in een kom en breng op smaak met een eetlepel olie, een snufje zout en wat gehakte en wat hele rozemarijn.

  

• Maak dan ook de uien schoon en snijd ze fijn.

  

• Doe ze vervolgens in een pan, voeg een eetlepel olie toe, een snufje zout en laat 5/7 minuten op middelhoog/laag vuur koken, af en toe roeren.

  Als ze gaar zijn, haal van het vuur en laat afkoelen.

  

• Na de rijstijd van de focaccia, rol het deeg verder uit zonder het te veel plat te drukken.

  

• Begin nu met het beleggen met de tomaatjes en rozemarijn die je eerder hebt gekruid, giet ook de dressing erover.

  

• Vervolgens beleg je met de uien.

  Dek opnieuw af met plasticfolie en laat nog 45 minuten rijzen.

  Na de rijstijd, maak in een glas de pekel door water, olie en fijn zout te mengen. Roer en giet dan over de focaccia.

  Bak vervolgens in een voorverwarmde oven op 230° voor 15/20 minuten.

  

• Als het gaar is, zet de oven uit, open de deur en laat een paar minuten afkoelen voordat je het serveert.

  En voilà… nu is je focaccia uien en gele tomaatjes klaar om geserveerd te worden.