Focaccine met kikkererwtencrème en frambozen, perfect voor een aperitief of een smakelijke hapje dat net even anders is dan de gebruikelijke crostini gemaakt met focaccia. Ze zijn in een paar minuten klaar en zijn heerlijk. Ik heb een kant-en-klare focaccia gebruikt, zoals die welke al in stukken wordt verkocht in de bakkerij of supermarkt, maar als je wilt kun je het zelf maken.
JE KUNT OOK PROBEREN:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8/10 stuks
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g focaccia (2 stukken (dunne soort) zoals die welke al gesneden worden verkocht)
- 160 g frambozen
- 250 g gekookte kikkererwten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 citroen
- 1 snufje fijn zout
- 1 snufje knoflookpoeder
- Half theelepel kardemom (in poeder)
- naar smaak maanzaad (zwart)
Gereedschappen
- 1 Hakmolen
- 1 Rasp
- 1 Snijplank
- 1 Schotel
Bereiding Focaccine met kikkererwtencrème en frambozen
Doe de voorgekookte kikkererwten in de kom van de hakmolen samen met 2 eetlepels olijfolie en maal voor de eerste keer.
Voeg vervolgens het sap en de geraspte schil van een halve citroen toe, een snufje zout, een snufje knoflookpoeder en een halve theelepel kardemompoeder.
Maal tot een redelijk gladde en homogene crème.
Breng op smaak met zout en citroen naar wens.
Snijd de focaccia in 4 delen en smeer ze royaal in met kikkererwtencrème.
Versier vervolgens elke focaccina met verse frambozen en geraspte citroenschil.
Plaats ten slotte de focaccine op een serveerschaal en maak de decoratie af met zwarte maanzaadjes.
En voilà… nu hoef je de focaccine met kikkererwtencrème en frambozen alleen nog maar aan je gasten te serveren.
Nuttige tips
Als de kikkererwtencrème te stevig en niet romig genoeg lijkt, kun je een paar eetlepels water of indien gewenst meer olie toevoegen.
Voor het citroensap kun je ervoor kiezen om ook het sap van de andere helft toe te voegen, afhankelijk of je de citroen duidelijker of milder wilt proeven.
Als je nog nooit kardemom hebt gebruikt, voeg het beetje bij beetje toe tot de gewenste smaak is bereikt.
Suggesties
VOLG ME OP MIJN FB-PAGINA OM OP DE HOOGTE TE BLIJVEN VAN NIEUWE RECEPTEN https://www.facebook.com/MartaAppuntiDiCucina/
JE VINDT ME OOK OP INSTAGRAM https://www.instagram.com/appuntidicucina/
