Gemarineerde rode kool met zout en suiker, een bijgerecht met een bijzondere maar delicate smaak. Deze marinatie maakt de kool niet alleen zachter, maar ook beter verteerbaar. Het is een veelzijdig bijgerecht dat je kunt serveren met de gerechten die je het lekkerst vindt en daarnaast kun je het gebruiken om je gemengde salades te verrijken.

JE KUNT OOK PROBEREN:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Voordelig
Rusttijd: 2 Uren
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4 personen
Kookmethodes: Zonder koken
Keuken: Europees
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

Ingrediënten

1 rode kool
30 g fijn zout
30 g kristalsuiker
3 eetlepels olijfolie
q.b. appelazijn
q.b. zwarte peperkorrels
q.b. fijn zout (om te kruiden)

Gereedschappen

1 Mandoline
1 Mes
1 Snijplank
1 Kom
1 Vergiet

Bereiding van Gemarineerde Rode Kool

Verwijder de lelijke buitenste bladeren van de kool, snijd hem vervolgens in 2/3 delen en verwijder het witte deel van de steel.
Gebruik nu een mandoline of een scherp mes om de kool in zo dun mogelijke reepjes te snijden.
Giet de gesneden kool in een vrij grote kom.
Voeg 30 g fijn zout en 30 g kristalsuiker toe, meng vervolgens alles goed door elkaar.
Dek af met folie en laat een paar uur op kamertemperatuur marineren.
Na twee uur marineren giet je de rode kool in een vergiet om de vloeistof te verwijderen die is ontstaan.
Na het uitlekken leg je de kool opnieuw in de kom die je zorgvuldig hebt gedroogd.
Breng op smaak met olijfolie, appelazijn en een snufje verse peper.
Proef en voeg naar smaak zout toe.
En voilà… de gemarineerde rode kool is klaar om van te genieten.