Bereiding Harlekijn Taart

• Giet de bloem in een keukenrobot samen met de koude boter uit de koelkast, in blokjes van ongeveer een cm gesneden, dit maakt het makkelijker om alles te mengen.

  Start de keukenrobot op middel-lage snelheid. Werk door tot de boter en bloem goed gemengd zijn.

  

• Stop de keukenrobot en voeg de 250 g suiker en de geraspte schil van een sinaasappel toe, zorg ervoor dat je niet het witte deel raspt, anders wordt het deeg bitter.

  Start opnieuw de keukenrobot op dezelfde snelheid voor een paar minuten.

  

• Voeg nu zonder de keukenrobot te stoppen 1 ei toe, meng goed tot het deeg en voeg dan ook het andere ei toe.

  Werk door tot je een stevig maar kruimelig deeg krijgt.

  

• Giet het mengsel op een werkblad en kneed je zanddeeg met de hand verder tot je een homogeen mengsel krijgt.

  

• Maak een deegbal, wikkel het in vershoudfolie en zet het minstens 30 minuten in de koelkast om te rusten.

  

• Na de 30 minuten rust van de zanddeeg, haal het uit de koelkast en leg het tussen twee licht met bloem bestoven bakpapieren. Rol het uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer een halve centimeter. (Als je siliconen ringen hebt, nog beter, het zal mooi gelijkmatig zijn.)

  Verwijder het bovenste bakpapier en leg het in een taartvorm van 26/28 cm.

  

• Laat een rand van ongeveer 1 cm en 1/2, niet meer.

  Met het overtollige zanddeeg maak de typische repen van de taart. Ook ongeveer 1/2 centimeter dik.

  

• Leg de repen op de taartbodem en druk ze tegen de rand aan.

  Prik vervolgens met een vork in de bodem van de taart om te voorkomen dat deze tijdens het bakken opzwelt.

  

• Vul nu de openingen die door de repen zijn achtergelaten met de confituren, afwisselend van kleur.

  Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 25/30 minuten.

  Laat volledig afkoelen voor het serveren.

  

• Strooi eenmaal afgekoeld wat poedersuiker over de delen van het zanddeeg.

  En voilà….. je Harlekijn taart is klaar om te serveren