Bereiding Kikkererwten en Spelt Soep

• Verwarm eerst de eerder bereide groentebouillon en houd deze warm.

  Maak de prei schoon en snijd deze in kleine stukjes.

  

• Giet 2 eetlepels olijfolie in een pan en voeg de gesnipperde prei toe.

  Fruit op middelhoog vuur gedurende 5 minuten.

  

• Schil ondertussen de wortel en snijd deze in kleine blokjes.

  

• Na 5 minuten bakken van de prei, voeg de gesneden wortel toe, giet alle groentebouillon erbij en kook 10 minuten op middelhoog vuur.

  Haal het nu van het vuur en mix alles.

  

• Zet het weer op het vuur en voeg de gekookte kikkererwten toe, verwarm een paar minuten en mix dan lichtjes zodat ongeveer de helft van de kikkererwten heel blijft.

  

• Voeg vervolgens de spelt en de tomatenpuree toe. Roer en laat 25/30 minuten koken of tot de gewenste gaarheid van de spelt.

  Als de soep gaar is, breng op smaak met zout en werk af met een snufje verse peper.

  

• En voilà… de kikkererwten en spelt soep is klaar om op tafel te worden gezet en te worden geserveerd.