Name: KIKKERERWTEN EN ZOETE AARDAPPEL CURRY
Prep time: 15 min
Yield: 3 Personen
Cuisine: Indiaas
Ingredients: 240 g gekookte kikkererwten; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel water; 30 g witte ui; Half theelepel knoflookpoeder; 20 g tomatenpuree; 20 g verse gember; 250 g zoete aardappel (of Amerikaanse) (rode batata); 1 theelepel kerrie; 1 theelepel zoete paprika; 1 theelepel nootmuskaat (in poeder); 250 ml groentebouillon; 200 ml kokosmelk; 1 snufje fijne zout; 250 g Basmatirijst, gekookt; naar smaak peterselie

Kikkererwten en zoete aardappel curry, of liever batata zoals het wordt genoemd in de landen van herkomst. Dit is een Indiaas gerecht waarin verschillende soorten specerijen worden gebruikt om het die zoete en tegelijkertijd pittige en smaakvolle smaak te geven. Het wordt vervolgens geserveerd met zeer eenvoudige basmatirijst, alleen gekruid met een beetje olie. Laat je niet ontmoedigen door de ingrediëntenlijst, want het recept is eenvoudig, dus ga het snel maken. Als je van etnische recepten houdt

JE KAN OOK PROBEREN

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 3 Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Indiaas
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

Ingrediënten

240 g gekookte kikkererwten
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel water
30 g witte ui
Half theelepel knoflookpoeder
20 g tomatenpuree
20 g verse gember
250 g zoete aardappel (of Amerikaanse) (rode batata)
1 theelepel kerrie
1 theelepel zoete paprika
1 theelepel nootmuskaat (in poeder)
250 ml groentebouillon
200 ml kokosmelk
1 snufje fijne zout
250 g Basmatirijst, gekookt
naar smaak peterselie

Gereedschap

1 Koekenpan
1 Snijplank
1 Mes
1 Staafmixer
1 Citroenzester

Bereiding Kikkererwten en Zoete Aardappel Curry

Maak de ui schoon en snijd deze zo fijn mogelijk in julienne.
Doe deze vervolgens in een grote koekenpan samen met 2 eetlepels olie, 1 eetlepel water en een halve theelepel knoflookpoeder.
Dek af en laat op middelhoog vuur gedurende 10 minuten bakken.
Ondertussen schil en rasp de verse gemberwortel.
Na de 10 minuten baktijd van de ui, voeg de geraspte gember en de tomatenpuree toe, meng goed en laat nog ongeveer 10 minuten koken, op laag vuur en met het deksel erop.
Terwijl de ui nog smaak opneemt, schil de zoete aardappel en snijd deze in blokjes van maximaal 1 centimeter.
Voeg deze vervolgens toe aan de ui samen met 1 theelepel kerrie, 1 theelepel zoete paprika, 1/2 theelepel nootmuskaat in poeder en 250 ml groentebouillon. Dek af en laat, nog steeds met het deksel erop en op laag vuur, gedurende 30 minuten koken.
Na de 30 minuten, haal de pan van het vuur en pureer het geheel met een staafmixer om de aardappel tot een gladde en homogene crème te maken.
Zet de pan vervolgens weer op het vuur, voeg de gekookte kikkererwten en de kokosmelk toe, roer goed en laat nog 5/10 minuten koken op middelhoog vuur zonder deksel.
Eenmaal gekookt, voeg een snufje zout toe en breng de curry over op een serveerschaal, samen met de basmatirijst en bestrooi alles met verse gehakte peterselie.
En voila… de kikkererwten en zoete aardappel curry is klaar om op tafel te worden gezet en geserveerd.

Nuttige Tips

Wat betreft de rijst, als het geen rijst is die je normaal koopt, kun je gemakkelijk de reeds gekookte rijst in zak gebruiken en de bereidingsinstructies volgen. Als je hem zelf wilt koken, hoef je hem alleen maar in heet en gezouten water te laten koken tot hij gaar is en goed af te gieten. Reken ongeveer 25 gram rauw per persoon. Het water moet ongeveer het dubbele van het gewicht van de rijst zijn.

Gebruik kokosmelk en niet de plantaardige kokosdrank, want die is te vloeibaar en dikt niet in.

Als je het kunt vinden, gebruik dan verse koriander in plaats van peterselie.

Suggesties

VOLG ME OP MIJN FB-PAGINA OM OP DE HOOGTE TE BLIJVEN VAN NIEUWE RECEPTEN https://www.facebook.com/MartaAppuntiDiCucina/

JE VINDT ME OOK OP INSTAGRAM https://www.instagram.com/appuntidicucina/