Licht maar voedzaam gerecht, linzenpasta met twee soorten tomaten kan doorgaan voor een hoofdgerecht maar is in werkelijkheid een tweede gang op basis van peulvruchten en groenten. Als je een dieet volgt waarbij je niet veel klassieke pasta kunt eten, is dit een uitstekend alternatief. Als je veganistische vrienden hebt, probeer het dan bij het volgende diner en verras ze.

JE KUNT OOK PROBEREN:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 5 Minuten
Porties: 2 personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

130 g linzenpasta
300 g cherrytomaten (of dadeltomaten)
4 eetlepels tomatenpulp
1 teentje suiker
n.v.t. zout
1 snufje knoflookpoeder
1 theelepel gedroogde oregano
Half theelepel rozemarijn (gehakt)
2 theelepels olijfolie

Gereedschappen

1 Pan

Bereiding Linzenpasta met twee soorten tomaten

Zet als eerste het water op voor de pasta. Zodra het kookt, voeg je zout toe en doe je de linzenpasta erin, net zoals bij klassieke pasta.
Was nu de tomaten goed, snijd ze doormidden en doe ze in een ruime pan.
Voeg de tomatenpulp en een snufje suiker toe.
Kook op middelhoog/laag vuur gedurende 5 minuten.
Na 5 minuten koken, voeg je de knoflook, gehakte rozemarijn, gedroogde oregano en een snufje zout toe aan de tomaten.
Kook op laag vuur nog 2/3 minuten.
Wanneer de linzenpasta bijna gaar is, giet je deze af en voeg je deze direct toe aan de pan met de saus.
Voeg de olijfolie toe, roer en laat de linzenpasta met twee soorten tomaten op smaak komen tot de kooktijd is voltooid.
En voilà… nu is de linzenpasta klaar om aan tafel te worden geserveerd en je gasten te verbazen.
Vegan of niet vegan, je zult zien wat een indruk het maakt!