Voorbereiding Muntkaascake

• Week eerst de gelatine en zet apart.

  Bereid nu de basis van de kaastaart. Doe de koekjes in een keukenmachine en maal ze fijn tot bijna poeder.

  

• Doe de koekjes in een kom en giet de gesmolten boter erover, smelt in de magnetron gedurende ongeveer 30/40 seconden op volle kracht. Meng goed zodat alle koekjes doorweekt zijn.

  

• Giet het koekjesmengsel in een taartvorm van 26 cm doorsnee en gebruik een lepel om de bodem van de kaastaart met munt goed aan te drukken en te egaliseren.

  Zet in de koelkast totdat de crème is bereid.

  

• Doe de mascarpone, de smeerkaas, de ricotta en de poedersuiker in een kom. Meng met een garde tot een crème.

  

• Voeg de siroop toe en meng alles goed.

  Knijp ten slotte de gelatine goed uit en smelt deze met een paar eetlepels water in de magnetron voor een paar seconden.

  Giet het in het kaasmengsel en meng.

  

• Zodra de muntcrème is verkregen, haal de basis uit de koelkast en giet de crème over de koekjesbodem.

  

• Egaliseer de crème goed, dek af met huishoudfolie en zet minstens 6 uur in de koelkast.

  

• Na de rusttijd van de kaastaart, haal deze uit de koelkast en garneer met chocoladeschilfers en muntblaadjes.

  En voilà….. je muntkaascake is nu klaar om te serveren.