De gnocchi van paarse kool zijn lekker en mooi om te zien, met hun lila kleur brengen ze meteen vrolijkheid. Ze worden slechts met drie simpele ingrediënten gemaakt, maar zijn van absolute heerlijkheid.
JE KAN OOK PROBEREN:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 221,90 (Kcal)
- Koolhydraten 46,62 (g) waarvan suikers 2,22 (g)
- Eiwitten 8,64 (g)
- Vet 1,37 (g) waarvan verzadigd 0,38 (g)waarvan onverzadigd 0,56 (g)
- Vezels 2,15 (g)
- Natrium 285,39 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 320 g paarse kool (lichtjes gebakken in de pan)
- 350 g bloem 00
- 1 ei
- 5 g fijn keukenzout
- q.b. hergemalen harde tarwegriesmeel
Gereedschappen
- 1 Staafmixer
- 1 Snijplank
- 1 Spatel
Voorbereiding Paarse Kool Gnocchi
Mix de paarse kool (in reepjes gesneden en vooraf 5/7 minuten in de pan gekookt met een snufje zout en volledig afgekoeld) en giet het in een kom.
Voeg een ei toe, het zout en begin alles te mengen met behulp van een spatel.
Voeg vervolgens de bloem beetje bij beetje toe, werk met de spatel en wanneer het deeg steviger wordt, kneed het dan met je handen.
Zodra je een zacht maar niet kleverig deeg hebt, laat het dan ongeveer 5 minuten rusten. Bestuif ondertussen een snijplank of je werkblad met griesmeel.
Neem nu het deeg voor de paarse kool gnocchi en snijd het in grote stukken die je in rolletjes vormt.
Uit deze rolletjes haal je gnocchi van de gewenste grootte, ik maak ze meestal ongeveer 1,5 cm groot…
Leg de gnocchi op de met bloem bestoven snijplank en bestrooi ze met nog een dun laagje griesmeel. Laat ze 15/20 minuten rusten of in ieder geval de tijd om het water op het vuur te zetten, het te laten koken en ze vervolgens in gezouten water te gooien.
En voilà….. nu zijn de paarse kool gnocchi klaar om in je favoriete saus gedompeld te worden.
Handige tips
Ik raad aan om de bloem beetje bij beetje toe te voegen, omdat het afhankelijk van de vochtigheid van de kool minder of iets meer kan zijn. Vertrouw op je gevoel.
Als je tijd hebt, laat de gnocchi dan minstens 30 minuten rusten voordat je ze in water kookt.
Aanbevelingen
JE KAN OOK GEÏNTERESSEERD ZIJN IN https://blog.giallozafferano.it/appuntidicucina/gnocchi-di-barbabietola-senza-patate/
VOLG MIJ OP MIJN FB-PAGINA OM OP DE HOOGTE TE BLIJVEN VAN NIEUWE RECEPTEN https://www.facebook.com/MartaAppuntiDiCucina/
JE VINDT ME OOK OP INSTAGRAM https://www.instagram.com/appuntidicucina/
JE VINDT ME OOK OP INSTAGRAM https://www.instagram.com/appuntidicucina/
JE VINDT ME OOK OP INSTAGRAM https://www.instagram.com/appuntidicucina/
