Peren- en amandelsalade, met toevoeging van aardbeien en rucola, alles op smaak gebracht met olijfolie, een snufje zout en balsamicoazijnglazuur. De zoetheid van de peer combineert goed met de pittige smaak van de rucola en de lichte zuurgraad van het balsamicoazijnglazuur. Het is een uitstekende tweede gang op basis van groenten die u ook als voorgerecht kunt serveren of waarom niet voor een lichte en smakelijke eenpersoonsaperitief tijdens het mooie seizoen.

JE KUNT OOK PROBEREN:

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Voordelig
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 2 personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer

Ingrediënten

1 peer (Conference)
100 g aardbeien
40 g rucola
60 g gepelde amandelen
2 eetlepels olijfolie
2 snufjes fijn zout
2 theelepels balsamicoazijnglazuur

Gereedschap

1 Koekenpan
1 Rasp
1 Snijplank
1 Mes
2 Borden

Bereiding Peren- en amandelsalade

Plaats eerst de gepelde amandelen in een antikleefpan en rooster ze lichtjes aan beide zijden zonder olie te gebruiken. Het duurt 4/5 minuten op middelhoog vuur.
Was de peer, snijd hem doormidden en verwijder het klokhuis. Maak dunne plakjes met het mes van de rasp of met een mandoline.
Leg vervolgens de plakjes peer op de serveerschalen en strooi er wat verse rucola over.
Snijd de aardbeien in plakjes van ongeveer 2/3 millimeter en leg ze willekeurig op het bed van peer en rucola.
Hak de geroosterde amandelen grof, sommige kunt u eventueel ook heel laten.
Strooi ze nu over het bed van rucola en aardbeien.
Breng vervolgens elke bord op smaak met een eetlepel olijfolie, 1 snufje zout maar niet te veel en voeg ten slotte het balsamicoazijnglazuur toe.
En voilà… de peren- en amandelsalade is klaar om geserveerd te worden.