Perzik en mozzarella salade, een frisse, lichte en smaakvolle salade. Het is echt in zeer korte tijd te bereiden met eenvoudige ingrediënten, er hoeft niets gekookt te worden, behalve de amandelen een paar minuten te roosteren. Als je van fruit in salades houdt

KUN JE OOK PROBEREN

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 2Personen
Kookmethodes: Zonder koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Zomer

Ingrediënten

250 g nectarines (2 nectarines)
250 g mozzarella bolletjes
350 g kersentomaatjes
60 g amandelen
60 g rucola
2 eetlepels olijfolie
2 snufjes fijn zout
q.b. gemengde peperkorrels
2 eetlepels balsamico glazuur

Gereedschappen

2 Borden
1 Pan
1 Snijplank
1 Vergiet
1 Mes
1 Kom

Bereiding Perzik en Mozzarella Salade

Giet de mozzarella bolletjes goed af, dep ze vervolgens met bakpapier en snijd ze uiteindelijk doormidden.
Zodra ze gesneden zijn, doe ze in een kom.
Was en droog nu de kersentomaatjes goed. Snijd ze in 4 partjes als ze groot zijn, anders halveer ze gewoon.
Voeg ze vervolgens toe aan de kom met de mozzarella bolletjes.
Breng op smaak met olijfolie, zout en een snufje versgemalen peper.
Was nu de nectarines goed en snijd ze vervolgens in dunne plakjes, niet dikker dan een halve centimeter.
Voeg ze daarna toe aan de kom met tomaatjes en mozzarella bolletjes, meng en laat staan om op smaak te komen.
In de tussentijd, doe de ongepelde amandelen in een klein pannetje en rooster ze lichtjes op matig vuur voor een paar minuten.
Zodra ze geroosterd zijn, haal van het vuur en laat afkoelen.
Terwijl de amandelen afkoelen, leg de rucola op de borden die je zult gebruiken.
Met een lepel, leg het mengsel van tomaten, mozzarella en nectarines op het bed van rucola.
Gebruik ook de dressing die op de bodem van de kom overblijft.
Hak de geroosterde amandelen grof en verdeel ze vervolgens over de salade.
Garneer ten slotte met balsamico glazuur.
En voilà… de perzik en mozzarella salade is klaar om geserveerd te worden.