Pizza asiago en kastanjes, een zeer eenvoudige witte pizza belegd met een paar simpele ingrediënten waaraan tijm wordt toegevoegd om smaak en karakter te geven.

JE KUNT OOK PROBEREN:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 4 Uren
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 2 ronde pizza's
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst

Ingrediënten

130 g bloem 0
130 g Manitoba bloem
200 g water
25 g gedroogde zuurdesem
2 snufjes fijn zout
n.v.t. griesmeelbloem
120 g asiago (vers, niet gerijpt)
100 g kastanjes, gekookt
2 mozzarella's
1 eetlepel geraspte Grana Padano
2 snufjes tijm

Gereedschappen

1 Keukenmachine
2 Bakplaten
1 Snijplank SNIJPLANK

Bereiding Pizza asiago en kastanjes

Doe de bloem 0 en de Manitoba bloem in de kom van de keukenmachine. Voeg de gedroogde zuurdesem toe en start de keukenmachine.
Voeg ongeveer 3/4 van het water toe en kneed tot alles is opgenomen.
Stop nu de keukenmachine, voeg het zout en het resterende water toe.
Start de keukenmachine opnieuw en kneed tot je een redelijk glad en homogeen deeg hebt.
Verdeel het deeg in 2 delen en leg het op de bakplaten die licht bestoven zijn met griesmeelbloem. Dek af met kommen en laat ongeveer 3 uur rijzen op kamertemperatuur.
Na de rijstijd rol je de pizza’s uit, gebruik indien nodig griesmeelbloem om te voorkomen dat het aan je handen of de bakplaat blijft plakken.
Dek af met plasticfolie of een doek en laat nog een uur rijzen.
Na de laatste rijs, bak de pizza’s in een voorverwarmde oven op 230°C/240°C gedurende 7 minuten.
Snijd ondertussen de asiago kaas in blokjes van ongeveer 1 centimeter, snijd ook de mozzarella en droog deze licht af met keukenpapier om het overtollige vocht te verwijderen.
Haal de pizza’s uit de oven en beleg ze met mozzarella, asiago, tijm en verkruimelde kastanjes.
Bak opnieuw gedurende 5/7 minuten of totdat de kazen goed zijn gesmolten.
En voilà… je pizza asiago en kastanjes is klaar om geserveerd en aan tafel gepresenteerd te worden.