De pizza met courgettebloemen en stracchino is een witte pizza, licht en aanzienlijk delicater dan de traditionele Romeinse versie met mozzarella en ansjovis. Gemaakt met een deeg op basis van Manitoba-meel en roggemeel en met een rijstijd van ongeveer 8 uur.

JE KUNT OOK PROBEREN:

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Betaalbaar
Rusttijd: 8 Uren
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: Bakplaat van 25×35
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer

Ingrediënten

75 g Manitoba-meel
75 g roggemeel
5 g gedroogde desem
70 ml water
1 snufje suiker
1 snufje zout
130 g mozzarella
60 g stracchino
courgettebloemen (12/15 bloemen)

Gereedschap

1 Keukenmachine
1 Bakplaat

Voorbereiding Pizza met courgettebloemen en stracchino

Giet de Manitoba-meel, roggemeel en gedroogde desem in de kom van de keukenmachine.
Geef een snelle mix om de meel en gist goed te mengen en voeg dan de suiker toe.
Start de keukenmachine en voeg bijna al het water al druppelend toe.
Wanneer het deeg bijna klaar is, voeg dan het zout en het resterende water toe.
Kneed tot een homogeen deeg is verkregen.
Laat het deeg in de kom van de keukenmachine, dek af met plasticfolie en laat ongeveer 4 uur rijzen.
Na de eerste vier uur rijzen, bekleed een bakplaat van 25×35 met bakpapier of vet in met olijfolie.
Giet het deeg erop en rek het uit tot het de hele bakplaat bedekt. Als het deeg aan je handen plakt, vet ze dan een beetje in met olie.
Dek af met folie en laat nog 4 uur rijzen.
Na het rijzen, bak de basis van de pizza bij 200° voor 7/8 minuten.
Haal het dan uit de oven en beleg het eerst met de in plakjes of blokjes gesneden mozzarella, leg dan de courgettebloemen erop en maak tot slot kleine klontjes stracchino.
Bak opnieuw voor nog eens 7/8 minuten of totdat de kaas goed gesmolten is.
Als het gaar is, zet de oven uit en laat het een paar minuten rusten met de deur een beetje open.
En voilà… de pizza is nu klaar om te worden geserveerd.