Bereiding Pizza met uien en gorgonzola

• Doe in de kom van de keukenmixer de type-0 bloem en de Manitoba-bloem, voeg de suiker en de gist toe. Start de mixer en voeg ongeveer 2/3 van het water toe.

  Kneed totdat het water is opgenomen.

  Stop de machine en voeg het zout en het resterende water toe. Start opnieuw en kneed tot een glad en homogeen deeg.

  

• Als het deeg klaar is, haal het uit de mixer en verdeel het in 4 gelijke delen. Als het deeg aan je handen plakt, bestuif het licht met semolina.

  Plaats de deegstukken in de bakvormen die je licht met semolina hebt bebloemd.

  

• Laat op kamertemperatuur rijzen gedurende ongeveer 3 uur, dek het deeg af met kommen of vochtige doeken.

  

• Na de 3 uur rijzen, rol de deegstukken gelijkmatig uit, dek af en laat nog ongeveer een uur rijzen.

  

• Als de rijsperiode voorbij is, bestrijk de pizza’s met tomatenpassata en strooi er wat oregano over.

  Bak vervolgens in een voorverwarmde oven op 230°/240° gedurende 7 minuten.

  

• Na 7 minuten, haal de pizza’s uit de oven en beleg ze met julienne-gesneden ui…

  

• … de mozzarella in stukjes …

  

• … en tenslotte toefjes gorgonzola en een beetje oregano.

  Bak op 230° gedurende 8/10 minuten of totdat de gorgonzola en mozzarella goed zijn gesmolten.

  

• En voilà… je pizza’s met uien en gorgonzola zijn klaar om te serveren.