Radicchiosalade en Spaanse bonen, een salade rijk aan smaak dankzij de dressing op basis van Genovese pesto en een scheutje appelazijn. Het is een rijk en compleet tweede gang gerecht dat ook als bijgerecht kan worden geserveerd. Recept is eenvoudig uit te voeren en zonder koken, binnen 10 minuten heb je de lunch of het diner klaar en het is perfect voor onverwachte gasten. Met dit recept zul je al je gasten tevreden stellen, zelfs degenen die een vegetarisch of veganistisch dieet volgen. Als je net als ik van gemengde en misschien wat bijzondere salades houdt
JE KUNT OOK PROBEREN:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 140 g Chioggia radicchio
- 240 g witte voorgekookte bonen (Spaanse bonen)
- 120 g cherrytomaten (Gele)
- 50 g Genovese pesto
- 1 theelepel appelazijn
- 2 snufjes fijn zout
Gereedschap
- 2 Ovale borden
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Vergiet
- 1 Koffiekopje
Bereiding Radicchiosalade en Spaanse bonen
Was en maak de radicchio schoon, snijd deze dan grof en leg deze op de serveerborden om een bedje te vormen voor de andere ingrediënten.
Was ook de gele cherrytomaten en snijd ze dan in plakjes van ongeveer een halve centimeter.
Giet de Spaanse witte bonen af en spoel ze goed af.
Giet nu de gele tomaatjes en de Spaanse bonen willekeurig over het radicchio bed.
Meng in een koffiekopje de pesto met 1 theelepel appelazijn.
Giet nu de dressing over de salade.
Voeg tenslotte een snufje zout toe.
En voilà… je radicchiosalade en Spaanse bonen zijn klaar om op tafel te worden gezet en te worden genoten.
Handige tips
Als je wilt, kun je ook witte wijnazijn gebruiken, ik raad de rode af omdat deze te sterk is om te combineren met de pesto.
In plaats van Chioggia radicchio kun je ook Treviso radicchio of de gevlekte variant gebruiken.
Suggesties
VOLG ME OP MIJN FB-PAGINA OM OP DE HOOGTE TE BLIJVEN VAN DE NIEUWSTE RECEPTEN https://www.facebook.com/MartaAppuntiDiCucina/
JE KUNT ME OOK VINDEN OP INSTAGRAM https://www.instagram.com/appuntidicucina/
