Risotto met moscato en granaatappel, een romige risotto met een delicate maar tegelijk frisse smaak. Bereid met moscato en op het einde gebonden met boter en kaas, waaraan granaatappelpitjes worden toegevoegd.
JE KUNT OOK PROBEREN
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Langzaam garen, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 45 g boter
- 2 cucchiai olijfolie
- 320 g Arborio-rijst
- 20 g gele ui
- 1.5 l groentebouillon
- 400 ml moscato
- 4 cucchiai geraspte Grana Padano
- 1 granaatappel (groot)
Keukengerei
- 1 Koekenpan
- 1 Spatel
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Maatbeker
Bereiding Risotto met moscato en granaatappel
Maak de ui schoon en snijd hem fijn en voeg hem vervolgens toe aan een ruime pan met olie en 15 g boter.
Bak op middellaag/laag vuur totdat de ui bijna doorschijnend is.
Voeg op dit punt de rijst toe en rooster deze 3/4 minuten, blus daarna af met de moscato en laat het verdampen.
Wanneer de moscato is verdampt, dek je alles af met warme bouillon en roer je even door.
Ga door met koken en af en toe roeren en voeg indien nodig extra bouillon toe, zodat het niet te droog wordt.
Terwijl de rijst kookt, open je de granaatappel en haal je de pitjes eruit.
Wanneer de rijst bijna gaar is, haal je de pan van het vuur en maak je de risotto romig met de resterende boter en de geraspte kaas.
Voeg tenslotte de granaatappelpitjes toe en roer nog één keer goed door zodat alles goed mengt.
En voilà… de risotto met moscato en granaatappel is klaar om opgeschept en geserveerd te worden.
Nuttige tips
Wat betreft het type rijst kunt u natuurlijk gebruiken wat u het lekkerst vindt, maar de meest geschikte naast Arborio zijn Carnaroli, Sant’Andrea en Vialone Nano.
Als u de granaatappelpitjes niet door de risotto wilt mengen, kunt u de rijst ook ‘wit’ serveren met een decoratieve toevoeging van granaatappel en de resterende pitjes in een kommetje op tafel zetten, zodat iedere gast de gewenste hoeveelheid kan toevoegen.
Suggesties
VOLG MIJ OP MIJN FB-PAGINA OM OP DE HOOGTE TE BLIJVEN VAN NIEUWE RECEPTEN https://www.facebook.com/MartaAppuntiDiCucina/
JE VINDT ME OOK OP INSTAGRAM https://www.instagram.com/appuntidicucina/
