Rucola en sinaasappelsalade, een frisse en smakelijke salade met een zoete en licht pittige smaak. Met de toevoeging van Parmezaanse kaas en olijven wordt het een uitstekend hoofdgerecht. Het recept is geïnspireerd door de klassieke sinaasappelsalade, afkomstig uit Spanje en Sicilië. Het is een recept dat inmiddels de wereld rond is gegaan en wordt voorgesteld met de toevoeging van verschillende ingrediënten zoals, in dit geval, rucola en Parmezaanse kaas.

JE KUNT OOK PROBEREN:

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 2 personen
Kookmethodes: Zonder koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

Ingrediënten

80 g rucola
60 g Grana Padano DOP
2 verse Washington Navel sinaasappels
24 zwarte olijven in pekel
2 eetlepels olijfolie
q.b. fijne zout
q.b. gemengde peperkorrels

Gereedschap

2 Ovale schotels
1 Snijplank
1 Dunschiller
1 Zeef

Bereiding Rucola en Sinaasappelsalade

Schil de sinaasappels en snijd ze in plakjes van niet meer dan een halve centimeter dik.
Zodra je de plakjes hebt gesneden, neem je de schalen waarin je de salade gaat serveren en maak je een bedje van rucola waarop je de sinaasappelplakjes legt.
Gebruik de dunschiller om schilfers van de Parmezaanse kaas te maken.
Leg vervolgens de kaasschilfers op de salade en voeg de zwarte olijven in pekel toe die je goed hebt laten uitlekken in een zeef.
Nu hoef je alleen nog maar de salade te besprenkelen met olijfolie, een snufje zout en een snufje versgemalen peper naar smaak.
En voila… je rucola en sinaasappelsalade is klaar om te serveren.