Rucola- en sinaasappelsalade, een frisse en smakelijke salade met een zoete en licht pittige smaak. Met de toevoeging van Grana-kaas en olijven wordt het een uitstekend hoofdgerecht. Het recept is geïnspireerd op de klassieke sinaasappelsalade, afkomstig uit Spanje en Sicilië. Het is een recept dat inmiddels de wereld rond is gegaan en wordt voorgesteld met verschillende ingrediënten, zoals in dit geval rucola en Grana-kaas.

JE KUNT HET OOK PROBEREN:

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 2 persone
Kookmethodes: Zonder koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

Ingrediënten

80 g rucola
60 g Grana Padano DOP
2 Washington Navel sinaasappels, vers
24 zwarte olijven in pekel
2 eetlepels olijfolie
naar smaak fijn zout
naar smaak gemengde peperkorrels

Benodigdheden

2 Ovale borden
1 Snijplank
1 Schilmesje
1 Zeef

Bereiding Rucola- en sinaasappelsalade

Schil de sinaasappels “à vif” en snijd ze vervolgens in plakjes niet dikker dan een halve centimeter.
Als je de plakjes hebt gesneden, pak je de borden waarop je de salade serveert en maak je een bed van rucola waarop je de sinaasappelplakjes legt.
Snijd met het schilmesje vervolgens schaafsel van de Grana-kaas.
Leg vervolgens de Grana-plakjes op de salade en voeg ook de zwarte olijven in pekel toe die je goed hebt laten uitlekken in een vergiet.
Nu hoef je de salade alleen nog maar te besprenkelen met olijfolie, een snufje zout en naar smaak wat versgemalen peper.
En voilà… je rucola- en sinaasappelsalade is klaar om te serveren.