Bereiding Vegetarische Fideua

• Maak een lente-ui schoon en snijd deze fijn.

  

• Giet de olijfolie in de paellera en voeg de gesnipperde lente-ui en 2 teentjes knoflook toe.

  Fruit 5 minuten op een middelhoog vuur.

  

• Maak ondertussen een wortel en de bloemkool schoon en hak de twee groenten fijn met de hakmolen.

  Was en snijd ook een tomaat in blokjes, zonder de zaadjes.

  

• Voeg nu de tomaat, de wortel en de bloemkool toe aan de fruitmix. Voeg ook 1 zakje saffraan toe en meng goed om alles goed te mengen.

  

• Voeg vervolgens de paprika en een snufje zout toe.

  Roer en laat 5 minuten koken.

  

• Maak ondertussen de champignons schoon en snijd ze in dunne plakjes.

  

• Voeg ze vervolgens toe aan de groenten en meng.

  

• Voeg 150 ml groentebouillon toe en laat 5 minuten op een middellaag vuur koken.

  

• Maak de andere wortel schoon en snijd deze in staafjes.

  

• Voeg deze toe aan de andere groenten.

  Kook een paar minuten.

  

• Breek nu de spaghetti in stukjes van ongeveer 3 cm.

  

• Voeg ze vervolgens toe aan de groenten, meng goed en laat een paar minuten koken.

  Voeg 300 ml bouillon en het tweede zakje saffraan toe.

  Roer en laat 7 minuten koken.

  Als je ziet dat de pasta te droog wordt, voeg dan de resterende bouillon toe.

  

• Was, maak schoon en snijd de courgette ook in staafjes.

  

• Na 7 minuten kooktijd van de pasta voeg je de gesneden courgette toe en

  

• …de gele tomaten, in plakjes van een halve centimeter gesneden.

  

• Roer, breng op smaak met zout en voltooi het koken. Het duurt een paar minuten.

  

• Verplaats nu de fideua naar een hete oven op 230° gedurende 5 minuten.

  Er vormt zich een lichte korst.

  

• Haal uit de oven en laat een paar minuten rusten.

  En Voilá… nu is je vegetarische fideua klaar om aan tafel geserveerd te worden, natuurlijk in de paellera.