Verse pasta thuis maken is altijd een mooie voldoening. Vandaag stel ik je verse pasta voor met tomatendeeg zonder eieren en met de toevoeging van twee soorten tomaten. Het is een pasta met een iets andere smaak dan gewoonlijk, maar zeer aangenaam voor het gehemelte.

JE KUNT OOK PROBEREN:

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 10 Minuten
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 3
Kookmethodes: Koken
Keuken: Italiaans

218,07 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 218,07 (Kcal)
Koolhydraten 46,05 (g) waarvan suikers 1,74 (g)
Eiwitten 8,95 (g)
Vet 1,59 (g) waarvan verzadigd 0,29 (g)waarvan onverzadigd 0,85 (g)
Vezels 0,79 (g)
Natrium 12,14 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

250 g hergemalen harde tarwegriesmeel
60 g tomatenpassata
60 g tomatenpuree
40 g water

Gereedschappen

1 Pastamachine
1 Keukenmachine pasta accessoire

Bereiding Verse pasta met tomatendeeg

Giet het harde tarwegriesmeel in de kom van de mixer, of als je het liever met de hand doet, direct op het werkblad.
Voeg de helft van de tomatenpassata en de helft van de tomatenpuree toe en meng snel.
Voeg nu de resterende helften van de twee soorten tomaten en de helft van het water toe.
Kneed een paar minuten en voeg dan het resterende water toe en maak het kneden af.
Zodra je je deeg voor de verse pasta hebt verkregen, vorm je een bal, wikkel je deze in plasticfolie en laat je deze ongeveer tien minuten op kamertemperatuur rusten.
Bereid intussen de machine of het gereedschap voor om het deeg uit te rollen.
Na de rusttijd van het deeg, snijd het in 4/5 delen, maak het iets dunner met de hand en ga verder met het uitrollen van het deeg tot de gewenste dikte.
Ik begin met dikte nummer 1, rol het hele deeg uit en ga dan naar nummer 4 om een vrij dun deeg te krijgen, maar niet te dun.
Als laatste moet je beslissen welk pastavorm je wilt maken. Deze keer heb ik gekozen voor tagliatelle, maar je kunt ook pappardelle, tagliolini of gewoon maltagliati maken.
En….. voilà, je verse pasta met tomatendeeg is klaar voor een mooie duik in kokend water!!!