Deze hartige taart van aardappelen en andijvie is erg smakelijk en heel eenvoudig te maken!
Het romige deel van de aardappelen, door de aardappelpers geperst en gekruid, balanceert de sterkere smaak van de kort gekookte andijvie, verrijkt met olijven en kappertjes, en de smaak is evenwichtig en beslist lekker.
Andijvie is een typische wintersla die we kunnen bereiden in de pan, in de oven, rauw en gevuld.
We kunnen er een rijke en gezonde schotel van maken door aan de gekookte andijvie, gebakken met olijven en kappertjes, een puree van cannellinibonen of hummus zoals deze, bereid voor deze GROENTE TUIN toe te voegen lees → ↓ https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-giardino-di-crudites-con-hummus/
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten RECEPT AARDAPPEL- EN ANDIJVIE TAART
- 1 kg aardappelen
- 70 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 ei
- 35 g boter
- 130 g melk
- q.b. paneermeel
- q.b. zout
- q.b. peper
- 1 andijvie (krullerige)
- 10 zwarte olijven (10/15)
- 1 eetlepel kappertjes onder zout (ontzout)
- 1 teentje knoflook
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout (LET OP MET HET ZOUT!)
Gereedschappen RECEPT AARDAPPEL- EN ANDIJVIE TAART
#ADV
- Snijplanken
- Messen
- Hoge pannen
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT AARDAPPEL- EN ANDIJVIE TAART
Ik maak de groenten schoon en kook ze snel, door de andijviebladeren 3/4 minuten in gezouten kokend water te leggen.
Zodra de groente zacht is, giet ik deze af en leg ik deze in een pan of wok waar een teen knoflook in extra vergine olijfolie sist.
We proeven en indien nodig voegen we een snufje fijn zout toe, meestal gebruik ik gejodeerd zout.
Ik voeg ook de zwarte olijven en ontzoute kappertjes toe door ze onder een zachte stroom stromend water in een zeef te doen.
Ik blijf ongeveer 20 minuten koken om deze smakelijke vulling voor de hartige aardappel- en andijvietaart goed te kruiden.
Ondertussen kook ik ook de aardappelen, door ze in gezouten water te koken. Als je haast hebt, gebruik dan kokend water, anders moeten de knollen worden gekookt vanaf koud water!
Als ze gaar zijn, doe ik ze in een kom en pers ze door een aardappelpers, terwijl ik ook een beetje boter toevoeg, een beetje bewaar ik om de ovenschaal in te vetten, het ei, de melk, het zout, de peper en de geraspte kaas.
Ik meng het geheel goed tot een romig mengsel dat het hoofdbestanddeel zal zijn van het hartige recept van de aardappel- en andijvietaart.
Daarna pak ik een ovenschaal van keramiek of een andere soort en vet ik deze goed in en bestrooi ik met paneermeel, waarbij ik het overtollige verwijder.
Ik doe ongeveer de helft van het gekruide aardappelmengsel erin, dan bedek ik het met de andijvie met kappertjes en olijven en eindig ik met de resterende aardappelcrème.
Ik bestrooi met paneermeel, voeg wat klontjes boter toe en bak de aardappel- en andijvietaart in een al voorverwarmde oven op 180°C in de statische modus voor ongeveer 35 minuten of afhankelijk van de kenmerken van onze thuisoven.
Als je een krokant korstje wilt, zet je de oven in de grillstand en laat je de aardappel- en andijvietaart de laatste minuten van de kooktijd goudbruin worden.
Het is lekker en smaakvol …
Eet smakelijk!
AnnalisaIk laat je ook het recept van de ANDIJVIE ZEPPELINES achter, af en toe een gebakken hapje kan geen kwaad!
