Het weer is mild: gisteren was het een warme herfstdag, terwijl het ’s ochtends en ’s avonds noodzakelijk is om een licht jasje te dragen.
De zin in de keuken is die van romige voorgerechten waaraan je misschien croutons van oud brood kunt toevoegen die net in de pan zijn goudbruin gebakken, en dat is precies wat ik vandaag heb gedaan met deze aardappel- en champignoncrème, een eenvoudige fluweelachtige soep met een geweldige geur!
Ik heb porcini toegevoegd die een vriend mij heeft gegeven die woont in Monterenzio, een stadje op de eerste heuvels van Bologna, maar je kunt de smaken naar wens mengen zoals altijd!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend voor recepten dat voor iedereen gratis toegankelijk is op WhatsApp, geen meldingen en geen geluid, waaraan je je kunt abonneren door op deze link te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
AARDAPPEL- EN CHAMPIGNONCRÈME
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten recept AARDAPPEL- EN CHAMPIGNONCRÈME
- 750 g Aardappelen
- 300 g porcini
- 700 ml groentebouillon
- 1 teentje knoflook
- 1 ui
- 1 selderijstengel
- 125 g kookroom
- 40 g Boter
- 1 bosje majoraan
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschap recept AARDAPPEL- EN CHAMPIGNONCRÈME
#adv
- Kookpan
- Mes
Bereiding recept AARDAPPEL- EN CHAMPIGNONCRÈME
Was, schil en snijd de aardappelen in blokjes.
Reinig de champignons met een vochtige doek (of was ze heel snel) en snijd ze in plakjes.
Snijd de selderijstengel in ringen en de ui in stukjes.Fruit in een ruime pan de ui, selderij en knoflook in een beetje boter, ongeveer 20 gram.
Voeg daarna de aardappelstukjes toe, zout en bak nog 5/6 minuten verder.
Giet nu de hete bouillon erbij en ga door met koken. In een andere pan bak je de champignons in de resterende boter (ongeveer 20 gram) voor ongeveer 3/4 minuten en breng op smaak met zout.
Houd een paar champignons apart en doe de rest in de pan met de aardappelen. Pureer alles met een staafmixer.
Voeg de room toe en laat een paar minuten op hoog vuur koken om de aardappel- en champignoncrème in te dikken.
Schep de crème op borden, garneer met de apart gehouden champignons en voeg een paar blaadjes majoraan toe. Smakelijk eten met de aardappel- en champignoncrème!
Annalisa
Adviezen en opmerkingen
In plaats van porcini kun je ook het diepvries paddenstoelenmengsel gebruiken en in plaats van majoraan kun je peterselie toevoegen… Voor andere fluweelachtige herfstsoepen en crèmes raad ik je de prei crème, de pompoen en robiola crème en de kikkererwtensoep!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Vind je mijn recepten leuk? Volg mij dan op je favoriete sociale netwerk! Je vindt me op INSTAGRAM PINTEREST YOU TUBE TWITTER en op de blogpagina op de Facebook pagina om geen enkel recept of special te missen en de verschillende bereidingen met mij te bespreken! Copyright © 2017 Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden BRON Culinair goed
