Het weer is mild: gisteren was het een warme herfstdag terwijl het ’s ochtends en ’s avonds noodzakelijk is om een licht jasje te dragen.
De behoefte in de keuken is aan romige eerste gangen waaraan misschien croutons van oud brood die net in de pan goudbruin zijn gebakken, kunnen worden toegevoegd, en dat is precies wat ik vandaag heb gedaan met deze aardappel- en champignonroomsoep, een eenvoudige soep met een geweldige geur!!
Ik gebruikte eekhoorntjesbrood dat ik kreeg van een vriend die in Monterenzio woont, een dorp in de eerste heuvels van Bologna, maar je kunt de smaken naar wens mengen zoals altijd!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal met recepten geopend, dat voor iedereen gratis toegankelijk is op WhatsApp, zonder meldingen en zonder geluid, waaraan je je kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
AARDAPPEL- EN CHAMPIGNONROOMSOEP
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten recept AARDAPPEL- EN CHAMPIGNONROOMSOEP
- 750 g Aardappelen
- 300 g eekhoorntjesbrood
- 700 ml groentebouillon
- 1 teentje knoflook
- 1 ui
- 1 stengel bleekselderij
- 125 g kookroom
- 40 g boter
- 1 trosje marjolein
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschappen recept AARDAPPEL- EN CHAMPIGNONROOMSOEP
#adv
- Kasserol
- Mes
Voorbereiding recept AARDAPPEL- EN CHAMPIGNONROOMSOEP
Was, schil en snijd de aardappelen in blokjes.
Maak de champignons schoon met een vochtige doek(of was ze heel snel) en snijd ze in plakjes.
Snijd de stengel bleekselderij in ringen en de ui in stukjes.Fruit in een ruime pan de ui, bleekselderij en knoflook in een beetje boter, ongeveer 20 gram.
Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe, zout en kook nog 5/6 minuten verder.
Schenk nu de hete bouillon erbij en blijf koken. In een andere pan met de resterende boter (ongeveer 20 gram) bak je de champignons ongeveer 3/4 minuten en voeg zout toe.
Houd een paar champignons apart en voeg de andere toe aan de pan met de aardappelen. Pureer alles met een staafmixer.
Voeg de room toe en laat een paar minuten op hoog vuur koken om de aardappel- en champignonroomsoep te verdikken.
Serveer de soep, garneer met de apart gehouden champignons, voeg wat marjoleinblaadjes toe en serveer! Eet smakelijk met de aardappel- en champignonroomsoep!
Annalisa
Adviezen en opmerkingen
In plaats van eekhoorntjesbrood kun je ook de gemengde diepvrieschampignons gebruiken en in plaats van marjolein kun je peterselie gebruiken… Voor andere romige herfstsoepen raad ik de preiroomsoep de pompoen en robiolanroomsoep en de kikkererwtensoep!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Vinden jullie mijn recepten leuk? Volg me dan op je favoriete sociale netwerk! Je vindt me op INSTAGRAM PINTEREST YOUTUBE TWITTER en op de blogpagina op pagina Facebook om geen enkel recept of speciaal te missen en om de verschillende bereidingen met mij te bespreken!!! Copyright © 2017 Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden BRON Koken goed
